पशुओं के स्वास्थ्य में गुड़ का महत्तव
गुड़ या जग्गेर्री गन्ने के रस को उबाल के बनाया जाता हैं जब तक की गन्ने का रस सख्त नहीं हो जाता।
जैसे इंसानो के सेहत के लिये गुड़ बहुत उपयोगी हैं, ठीक उसी तरह गायों
भैसों के सेहत के लियें भी गुड़ बहुत ही उपयोगी हैं। गुड़ में अधिक मात्रा में कार्बोहायड्रेट और प्रोटीन मौजूद हैं। कार्बोहायड्रेट और प्रोटीन के अलावा भी गुड़ में और भी बहुत खनिज पदार्थ पाए जाते हैं – जैसे की कैल्शियम, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम,सोडियम क्लोराइड इत्यादि। गुड़ एक प्राकृतिक मिठाई हैं जिसको आयुर्वेदा में अमृत कहा जाता हैं। अगर नियमित रूप से आप अपने पशुओं को गुड़ खिलाते हैं तो उनके स्वाथ्य में सकारात्मक प्रभाब पड़ेगा और उनका पाचन प्रक्रिया में भी सुधार आएगा, साथ में पशु की ऊर्जा में भी सकारात्मक प्रभाब देखने को मिलेगा। गुड़ आपके पशुओं के पेट को साफ रखना हैं और साथ में जो नुकसान पहुचने वाला पदार्थ होती हैं उन्हैंं मल के साथ बहार आने में मदद करती हैं। गुड़ आपके पशुओं के लिवर के लिये भी बहुत फायदेमंदहैं।
आप अपने पशु के बछड़े को सर्दी से बचाने के लिये गुड़ का प्रयोग कर सकते हैं, उससे बछड़े को प्रतिरक्षा मिलेगी। जैसे की आपको पता हैं गुड़ में अधिक मात्रा में आयरन होता हैं, उसी वजह से गुड़ आपके पशुओंके खून की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता हैं और खून को साफ़ रखता हैं , और आपके पशुओं के बछड़े को स्वस्थ और तंदुरुस्त रखता हैं। कैल्शियम आपके पशुओंके हड्डियों के विकास के लिये फायदेमंद हैं । आपके पशु गाभिन होने के तीन महीने के बाद से अगर आप उसको गुड़ खिलाते हैं तो उसका बछड़ा तंदुरुस्त पैदा होगा। पशु के बछड़ा प्रसव के बाद अगर पशु को गुड़ खिलाते हैं तो उसके पेट के अंदर जो भी विषैला पदार्थ होते हैं वे मल के जरिये बाहर आ जातें हैं। गर्मी के मौसम में अपने पशुओंको कम मात्रा में गुड़ सेवन कराएं, क्युकी गुड़ गरम होता हैं और उससे पशुओंके शरीर में गर्मी पैदा होती हैं। पशुओंके लिये गुड़ ठंडी मौसम में बहुत लाभदायक हैं। ठण्ड के मौसम में पशुओंको गुड़ सेवन बीमारियों से सुरक्षा देती हैं। जैसे कि इंसान खाने के बाद मीठा सेवन करते हैं पाचन के लिये, ठीक उसी तरह पशुओं पाचन के लिए भी खाने के बाद गुड़ उपयोगी हैं, जिससे पशुओं के दूध का मात्रा और गुणवत्ता दोनों मैं सकारात्मक फल मिलता हैं।
गुड़ उत्पादन:
भारत गुड़ का सबसे बड़ा उत्पादक और उपभोक्ता है। कुल विश्व उत्पादन में से, भारत में 70% से अधिक का उत्पादन होता है। भारत में उत्पादित 300 गन्ने में से 53% सफ़ेद चीनी में, 36% गुड़ और खांडसारी में, 3% गन्ने के रस के रूप में, और 8% बीज गन्ने के रूप में संसाधित किया जाता है। गुड़ का उपयोग भारत, पाकिस्तान, बांग्लादेश, नेपाल,
श्रीलंका, अफगानिस्तान और ईरान के व्यंजनों में किया जाता है। कोल्हापुर एक ऐतिहासिक शहर है और भारत में गुड़ के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है और गुड़ के लिए जी आई टैग है। उत्तरप्रदेश में मुजफ्फरनगर जिले में दुनिया का सबसे बड़ा गुड़ बाजार है, इसके बाद आंध्रप्रदेश में विशाखापत्तनम जिले में अनकापल्ली है। दुनिया के विभिन्न हिस्सों नेपाल, संयुक्त अरब अमीरात, सूडान, केन्या, मलेशिया, यूएसए आदि को भी गुड़ निर्यात किया जाता है।
गुड़ के प्रकार:
गुड़ और दुस्रे नामो से भी जाना जाता है।जैसे की,गन्ना गुड़,यह खजूर, पालमीरा, टोडी पाम ।
आइए गुड़ के विभिन्न प्रकारों पर एक नज़र डालें:
गन्ना गुड़ का रंग: सुनहरा भूरा से गहरा भूरा,
खजूर गुड़ का रंग: सुनहरा भूरा से गहरा भूरा,
पल्मीरा गुड़ का रंग: पीला पीला फीका सफेद,
टोडी पाम गुड़ का रंग: सुनहरा भूरा |
गुड़ खरीदते समय ध्यान रखने वाली बातें :
जब आप गुड़ चखते हो, तो उसमें थोड़ा भी नमकीन स्वाद नहीं आना चाहियें। यदि ऐसा होता है, तो यह खनिज लवण की उच्च सांद्रता का संकेत दे सकता है। नमकीन स्वाद आपको यह भी बता सकता है कि गुड़ ताजा है या नहीं, यह जितना पुराना है, उतना ही नमक मिलता है। गुड़ में कोई कड़वाहट नहीं होनी चाहिए।
गुड़ पर किसी भी क्रिस्टल के लिए जाँच करें। क्रिस्टल की उपस्थिति यह इंगित करती है कि गुड़ इसे मीठा बनाने के लिए अन्य प्रक्रियाओं से गुजरा हैं यह नहीं ।
शुद्धता की पहचान करने में गुड़ का रंग भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आदर्श रूप से गुड़ का रंग गहरा भूरा होना चाहिए। गुड़ में पीले रंग का रंग रासायनिक उपचार का संकेत दे सकता है।
गुड़ खरीदते समय कठिन गुड़ ही खरीदें। अगर गुड़ कठिन हो तो वो ये इंगित करता है की गन्ने के रस को उबलते समय उसमें कुछ भी केमिकल का मिलावट नहीं हुआ हैं।
गुड़ का परिमाण:
गुड़ सभी जुगाली करने वाले पशुओं के आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त है और ऊर्जा और प्रोटीन के अच्छे स्तर में योगदान करते हुए फ़ीड की पैलेटेबिलिटी को बढ़ाने के लिए एक बहुत ही प्रभावी तरीका प्रदान कर सकता है। डेयरी गायों में, पूर्ण आहार के लिए आदर्श प्रति किलोग्राम 3 किलोग्राम तक जोड़ा जाता है प्रति दिन सिर। इसी तरह, 10 प्रतिशत तक गुड़ को सुरक्षित रूप से युवा में शामिल किया जा सकता है| चार सप्ताह की उम्र से स्टॉक आहार। भेड़ों में, गुड़ को 10 प्रतिशत तक सूखा में इस्तेमाल किया जा सकता है भेड़ आहार ।
- स्तनपान कराने वाली डेयरी गाय: 1-5 एलबीएस। या 500 ग्राम -2 किग्रा / दिन
• बछड़े और बछिया: 3 ऑउंस -1 पौंड या 100-500 ग्राम / दिन
पशुओं को गुड़ खिलाने के लिये, गुड़ का आकार और मात्रा सही होना जरूरी हैं। पशुओं को गुड़ हमेशा चारे के साथ और आटे के पेड़े के साथ गुंड कर खिलाएं, इससे पशु गुड़ को चारा और आटे से अलग नहीं कर पाएंगे और गुड़ चारे के साथ ही उनके पेट में चला जायेगा। और अगर आप अपने पशु को गुड़ पानी के साथ पिलाना चाहते हैं तो गुड़ और पानी का मात्रा कुछ इस प्रकार होगा : उदाहरण के लिए, गुड़ में पानी का अनुपात 4-6: 1 या 2-4: 1 या 1: 2 हो सकता है।
स्टॉक फ़ीड के रूप में गुड़:
फ़ीड के रूप में गुड़ का मूल्य ज्यादातर इसकी चीनी सामग्री (लगभग 50 प्रतिशत) पर आधारित है।केंद्रित रूप में कार्बोहाइड्रेट के साथ तुलना में, गुड़ में थोड़ी मात्रा होती है प्रोटीन की, लेकिन यह एक निश्चित मात्रा में गैर-प्रोटीन, गैर-शर्करा भी प्रदान करता है, जिसमें कुछ पोषक होते हैं। पोषक तत्वों का मूल्य विशेष रूप से जुगाली करने वाले पशुओं के लिए होते हैं।
