भारतीय डेयरी पशुओं की कम उत्पादकता: चुनौतियाँ और शमन की रणनीतियाँ
डॉ. दिनेश ठाकुर
एम. व्ही. एसी. (पशु पोषण) , पशु चिकित्सा सहा. शल्यज्ञ ,पशु चिकित्सालय बिलाली ,जिला खरगोन (म.प्र.)
प्रस्तावना :-
भारत बेशक दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश है। भारत में गाय, भैंस की जनसंख्या सबसे ज्यादा है. भारतीय स्वतंत्रता के बाद से डेयरी उद्योग में प्रगति हुई है 3 प्रतिशत की स्थिर और मजबूत विकास दर। डेयरी उत्पादों का उपभोक्ता है I गाय और भैंस दोनों के दूध की मांग के साथ, भारत का डेयरी उद्योग अन्य डेयरी उत्पादक देशों की तुलना में विशिष्ट स्थिति में है। हालाँकि, प्रति पशु औसत दूध उपज काफी कम है, मजबूत विकास के बावजूद, पशु फार्मों में वृद्धि हुई है, आधुनिकीकरण नहीं अपनाया गया और पशु फार्मों को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है। पशु भारतीय अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। डेरी क्षेत्र भारत की कृषि संपदा में सबसे अधिक योगदान देने वाले क्षेत्र के रूप में उभर रहा है।
जलवायु परिवर्तन के परिणामस्वरूप चरम मौसम की घटनाएं अधिक सामान्य और अधिक गंभीर होती जा रही हैं, और इसका दुनिया भर में पशुधन, किसानों की आय और आजीविका और खाद्य सुरक्षा के भविष्य पर गंभीर प्रभाव पड़ रहा है। अधिक उत्पादन के लिए चयनात्मक प्रजनन और फीडलॉट संचालन में वृद्धि के कारण डेयरी मवेशी अधिक गर्मी के प्रति संवेदनशील हो गए हैं। गर्मी के तनाव के हानिकारक प्रभाव से डेयरी गायों में हाइपरथर्मिया, ऑक्सीडेटिव तनाव और अन्य शारीरिक परिवर्तन होते हैं।
पर्यावरणीय ताप तनाव के कारण आहार सेवन में कमी आती है, जिससे डेयरी गायों में दूध उत्पादन में कमी आती है। है। अल्पकालिक प्रबंधन विकल्पों में पर्यावरण का भौतिक परिवर्तन और पोषण प्रबंधन शामिल है, गायों की उच्च तापमान झेलने की क्षमता को बढ़ाने के लिए टिकाऊ प्रजनन प्रथाओं के रूप में डेयरी मवेशियों में थर्मोटॉलरेंस के लिए जीनोमिक चयन पर विस्तार से बताया गया है। राष्ट्रीय पशु रोग रिपोर्टिंग प्रणाली (एनएडीआरएस) ढांचागत समर्थन के साथ इसे मजबूत करने की आवश्यकता है डिजिटलीकरण का उद्देश्य बीमारी की रिपोर्टिंग करना है प्रकोप वास्तविक समय के आधार पर हो सकता है। एक और हस्तक्षेप सभी के लिए टीकाकरण कार्यक्रम का प्रशासन हो सकता है टीका-रोकथाम योग्य बीमारियाँ, प्रत्येक अतिसंवेदनशील को लक्षित करना पशुधन की प्रजातियाँ. पशु चिकित्सा सेवाओं के लिए मानव संसाधन और बुनियादी ढाँचा हैं I
पशु स्वास्थ्य :-
पशु स्वास्थ्य देखभाल केंद्र ऐसे स्थानों पर स्थित हैं जो दूर हैं और उन तक पहुंचना मुश्किल है। मवेशियों की आबादी के अनुपात में पशु चिकित्सा संस्थानों की संख्या कम है, जिसके कारण इन जानवरों के लिए अपर्याप्त स्वास्थ्य सेवाएं हैं। टीकाकरण कार्यक्रम और कृमि मुक्ति कार्यक्रमों में अनियमितता के कारण बछड़ों, विशेषकर भैंसों में भारी मृत्यु दर होती है। जैसा कि पहले कहा गया है, मवेशियों में पर्याप्त प्रतिरक्षा की कमी है, जिससे वे बीमारियों के प्रति संवेदनशील हो जाते हैं।
रोगाणुरोधी प्रतिरोध :-
यह पूरी दुनिया के लिए एक उभरती हुई चुनौती है। अनुसार विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) को, रोगाणुरोधी प्रतिरोध बैक्टीरिया, वायरस और कुछ परजीवियों की क्षमता है एंटीबायोटिक्स, एंटीवायरल और जैसे रोगाणुरोधकों को रोकने के लिए मलेरिया-रोधी इसके विरुद्ध कार्य किये हैं। एंटीबायोटिक्स का उपयोग खाद्य पशुओं में वृद्धि प्रवर्तक और संक्रामक का मुकाबला करने के लिए तथा बीमारियाँ के बचाव मे किया जाता हैI भारत में जानवरों में मास्टिटिस के एंटीबायोटिक्स का उपयोग चौथे स्थान पर है, पशुओं में, जिसमें पोल्ट्री क्षेत्र सबसे बड़ा है एंटीबायोटिक दवाओं का भंडार। जानवरों में एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग 2030 तक भारत में फ़ीड में 82 प्रतिशत की वृद्धि होगीI एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से रोगाणुरोधी प्रतिरोध को कम किया जा सकता है। दवा अवशेषों के लिए प्रयोगशाला सुविधाएं उपलब्ध कराई जा सकती हैं पशुधन उत्पादों में परीक्षण किया जा सकता हैंI
ग्रीन हाउस गैस उत्सर्जन :-
मीथेन में कार्बन की तुलना में वार्मिंग क्षमता 20 गुना अधिक है, भारतीय पशुधन से आंत्रीय मीथेन उत्सर्जन कुल वैश्विक एंटरिक मीथेन का योगदान 15.1 प्रतिशत है I जहां तक भारत का सवाल है, उत्सर्जन में मवेशी पहले स्थान पर हैं एंटरिक मीथेन, कुल का लगभग आधा योगदान देता है आंत्रीय मीथेन, इसके बाद भैंस, बकरी और भेड़ और अन्य, वर्ष 2050 तक, वैश्विक स्तर पर लगभग 15.7 प्रतिशत एंटरिक मीथेन का उत्सर्जन एंटरिक मीथेन का योगदान भारतीय द्वारा होने की संभावना है, बढ़ती हुई पशुधन जनसंख्या के स्तर को प्रभावित करने वाला प्रमुख कारक है वायुमंडलीय मीथेन हालाँकि, पर्यावरणीय जोखिम बेहतर पशुधन उत्पादकता के माध्यम से प्रबंधन, जनसंख्या स्थिरीकरण, बेहतर चारा और खाद का उपयोग हो सकता है I
मीथेन का स्तर कम करें?
अन्य संभावित हस्तक्षेपों में फ़ीड अनुपूरकों का उपयोग हो सकता है जानवरों के लिए खराब गुणवत्ता का चारा उपचार पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए कच्चा चारा, खाद बनाना पशु अपशिष्ट उत्पाद, और सामुदायिक बायोगैस संयंत्र पशु अपशिष्ट का सुरक्षित और आय-सृजन निपटानI गैल्वनाइजिंग ऑर्गेनिक बायो-एग्रो रिसोर्सेज धन (गोबर्धन) योजना भारत सरकार द्वारा शुरू की गई थी (भारत सरकार) स्वच्छ भारत मिशन (ग्रामीण) के तहत। यह योजना मवेशियों के गोबर के प्रबंधन और रूपांतरण पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा खेतों में ठोस अपशिष्ट से खाद, बायोगैस और बायो-सीएनजी बनाया जाता है, गोबर-धन योजना से सिर्फ गांवों को ही फायदा नहीं है स्वच्छता की दृष्टि से बल्कि यह आय के स्रोत के रूप में भी कार्य करता है।
उद्योग के सामने चुनौतियाँ
नस्ल सुधार :-
चूँकि हमारे गाय-भैंसों का पशु उत्पादन विश्व का औसत का आधा है इसके लिए नस्ल सुधार की आवश्यकता है। नस्लों मुख्य रूप से दो तरीकों से सुधार किया जा सकता है एक क्रॉसब्रीडिंग और दूसरा अपग्रेडिंग। लेकिन हैं नस्लों को सुधारने में बहुत सारी चुनौतियाँ हैं, जैसे उपलब्धता कुलीन बैल और इसके बारे में किसानों में जागरूकता की कमी , वैज्ञानिक प्रजनन पद्धतियाँ, एक और चुनौती है कृत्रिम गर्भाधान (एआई) को अपनाने की दर I एआई के लिए संतति परीक्षणित वीर्य का उपयोग, भ्रूण स्थानांतरण का उपयोग प्रौद्योगिकी, आदि। इसके अलावा, क्रॉस-ब्रीडिंग पर भी ध्यान दिया गया और ग्रेडिंग के बजाय गैर-वर्णनात्मक नस्ल पर होना चाहिए शुद्ध देशी नस्लI
दूध की कीमत :-
यह उतनी ही बड़ी चुनौती है जितनी पशुपालकों के लिए नहीं दूध का उचित मूल्य मिल रहा है। तुलना में आय प्रति लीटर दूध की उत्पादन लागत बहुत कम है। सुझाए गए हस्तक्षेप तर्कसंगत दूध हो सकते हैं मूल्य निर्धारण नीति ऐसी हो कि किसान अपनी लागत वसूल कर सकें। राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड के सहयोग से, डेयरी सहकारी समितियों को संरचनात्मक रूप से बदलने की आवश्यकता है। तीसरा संभावित हस्तक्षेप बेहतर आपूर्ति श्रृंखला हो सकता है पशुधन के लिए प्रबंधन और बेहतर विपणन सुविधा उत्पाद. जैसे, अन्य राज्य इस दौरान किसानों को प्रोत्साहन भी दे सकते हैं वे महीने जब अधिशेष उत्पादन के कारण दूध की कीमतें गिरती हैंI
असंगठित बाज़ार :-
पशुधन बाजार अविकसित है, और आपूर्ति श्रृंखला गरीब है। डेयरी व्यावसायीकरण के लिए संगठित बाजार ज़रूरी हैं। थोक दूध को ठंडा करने की व्यवस्था होनी चाहिए, दूध संग्रहण केंद्र और परिवहन सुविधाएं। सरकार ने लक्ष्य रखा है कि 50 फीसदी दूध हो I 2022-23 तक संगठित क्षेत्र द्वारा खरीद की जाएगी। अन्य संभावित हस्तक्षेप का मूल्यवर्धन हो सकता है पशुधन उत्पादों को उनके शेल्फ जीवन और अर्जित लाभ को बढ़ाने के लिए I
खराब पशुधन विस्तार :-
पशुधन विस्तार बहुत खराब है या लगभग अनुपस्थित है 5.1 प्रतिशत परिवारों के पास पशुधन से संबंधित सुविधाएं उपलब्ध हैं कोई विशेष पशुधन विस्तार नहीं है कार्यक्रम, और अधिकांश सेवाएँ पशु स्वास्थ्य-केंद्रित हैं, नहीं विस्तार-केंद्रित इसमें क्या संभावित कदम उठाए जा सकते हैं दिशा आवश्यकता-आधारित विस्तार सेवाएँ हैं। इसलिए अलग पशुधन विस्तार संवर्ग की आवश्यकता है। दूसरा हो सकता है कृषि में पशुपालन विशेषज्ञों को शामिल करना कृषि विज्ञान केंद्र और कृषि प्रौद्योगिकी प्रबंधन एजेंसी, जहां भी जरूरत हो। का उपयोग जानकारी के लिए सूचना और संचार उपकरण पशुपालकों तक प्रसार पशुधन कृषि नवप्रवर्तन की तर्ज पर नवप्रवर्तन प्रणाली सिस्टम। पशुधन विस्तार अधिकारियों का उपयोग किया जा सकता है, अपने ज्ञान को बढ़ाकर प्रमाणित पशुधन सलाहकार और कौशल का उपयोग किया जा सकता हैं I
चारा एवं चारे की कमीप :-
भारत सूखे चारे में 11 प्रतिशत, हरे चारे की कमी वाला देश है चारा 35 प्रतिशत, और सांद्रित चारा 28 प्रतिशत, 2025 तक हरे चारे और सूखे चारे की कमी 65 प्रतिशत होगी I केवल 5 प्रतिशत फसली क्षेत्र का उपयोग चारा उत्पादन के लिए किया जाता है। वहां एक है को ऊंचा उठाने के लिए भूमि उपयोग रणनीति के पुनर्गठन की आवश्यकता है चारा उत्पादन के लिए कृषि योग्य भूमि का कुल प्रतिशत 10% से कम । चारे और चारा संसाधनों से हम मवेशी का रखरखाव कर सकते हैं वयस्क मवेशी को इसकी तत्काल आवश्यकता है, चारे और चारे की निरंतर आपूर्ति के लिए ठोस रणनीतियाँ। संभावित कदम कम उत्पादन वाले जानवरों का प्रतिस्थापन हो सकते हैं, उच्च उत्पादकों के साथ, संतुलित आहार, पूरक आहार, उपोत्पाद उपयोग, फसल अवशेष का उपयोग, चारा उगाने और अजोला की खेती के लिए अनुत्पादक भूमि लिया जा सकता है।
एनिमल के लिए सूचना नेटवर्क के अनुसार उत्पादकता और स्वास्थ्य डेटा, एक संतुलित राशन का नेतृत्व किया जा सकता हैं I शहरीकरण और औद्योगिक विकास के कारण कुल चरागाह क्षेत्र हर साल कम हो जाता है। इसके परिणामस्वरूप कुल मांग के संदर्भ में चारे और चारे की कमी हो जाती है, चारे की कीमतें बढ़ जाती हैं और परि णामस्वरूप अपर्याप्त भोजन मिलता है।
प्रजनन प्रणाली :–
अधिकांश भारतीय मवेशियों की नस्लों का देर से परिपक्व होना एक आम समस्या है। पशु मालिकों के पास मद चक्र के दौरान गर्मी के लक्षणों का उचित और प्रभावी पता लगाने का तंत्र नहीं है। ब्याने का अंतराल (बछड़े के जन्म और उसी गाय से अगले बछड़े के जन्म के बीच का समय अंतराल) बढ़ रहा है, जिससे पशु का प्रदर्शन कम हो रहा है। गर्भपात का कारण बनने वाली बीमारियाँ और खनिज, हार्मोनल और विटामिन की कमी से प्रजनन संबंधी समस्याएं पैदा होती हैं, जिससे उद्योग प्रभावित होता है।
शिक्षण और प्रशिक्षण :–
अच्छी डेयरीओं पर वैज्ञानिक शिक्षा और प्रशिक्षण की मांग है और इससे सामने आने वाली महत्वपूर्ण चुनौतियों पर काबू पाया जा सकता है। ऐसे कार्यक्रमों में भागीदारी को बढ़ावा देने के लिए उन्हें प्रभावी ढंग से विपणन करने की आवश्यकता है। स्वामित्व की भावना विकसित करने और सर्वोत्तम प्रथाओं का उचित ज्ञान विकसित करने के लिए डेयरी क्षेत्र के सभी कर्मचारियों के लिए शिक्षा और प्रशिक्षण आवश्यक हो जाता है। डेयरी क्षेत्र में ऐसे कार्यक्रमों को लागू करने के लिए प्रबंधन से मजबूत, निरंतर प्रतिबद्धता की आवश्यकता होती है।
उद्योग जगत इन चुनौतियों से कैसे पार पा सकता है I
प्रक्रिया उत्कृष्टता :-
डेयरी उत्पाद एक जल्दी खराब होने वाला खाद्य पदार्थ है। इसलिए, उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उन्हें मजबूत कोल्ड चेन में प्रशीतित किया जाना चाहिए और जल्दी से बेचा जाना चाहिए। बाजार में आने का कम समय और उत्पादों का त्वरित प्रवाह दुग्ध उद्योग को दूसरों से अलग करता है। समय और सूचना प्रबंधन अपशिष्ट को कम करने और वितरित डेयरी उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने की कुंजी है, और यहीं पर एक दुबला विनिर्माण सलाहकार सुधार ला सकता है।
डेयरी परामर्श सेवाएँ :-
दूध उत्पादन और खरीद, उत्पादों और प्रक्रियाओं और मशीनरी डिजाइन और रखरखाव सहायता के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं की सिफारिश करती हैं। वे दूध उत्पादन पारिस्थितिकी तंत्र को कवर करने वाले डेयरी उद्यमों के लिए तकनीकी-आर्थिक व्यवहार्यता रिपोर्ट तैयार करते हैं, और फ़ीड विश्लेषण और मूल्यांकन सहित उत्पाद प्रक्रियाओं, गुणवत्ता आश्वासन और उत्पाद परीक्षण के लिए अनुसंधान एवं विकास सहायता प्रदान करते हैं।
डेयरी उद्योग में मानक संचालन प्रक्रियाएं (एसओपी) :–
डेयरी में मानक संचालन प्रक्रियाएं संपूर्ण डेयरी के संचालन के लिए निर्देशात्मक रोडमैप हैं। दुनिया भर में डेयरी व्यवसाय व्यापक रूप से प्रक्रिया स्वचालन का उपयोग करते हैं जो मौजूदा तरीकों की कमियों को दूर करता है। डेयरी सलाहकार यह सुनिश्चित करने का प्रयास करते हैं कि एसओपी और प्रक्रिया स्वचालन डेयरी व्यवसायों के निम्नलिखित पहलुओं को कवर करता है, अर्थात्:
- टीकाकरण और उपचार सहित सामान्य स्वास्थ्य प्रबंधन
- प्रजनन प्रबंधन (समयबद्ध एआई प्रोटोकॉल के माध्यम से डिलीवरी)
- दूध देने का प्रबंधन (प्रक्रियाएं, पार्लर की स्थापना, सफाई, स्वच्छता)
- पशु चिकित्सा सहायता
- उत्पादकता प्रबंधन (नस्ल चयन और ट्रैकिंग सहित)
- चारा प्रबंधन अपशिष्ट प्रबंधन
- रख – रखाव दल
- संगठनात्मक खाका
- उत्पादन और आपूर्ति श्रृंखला सुरक्षा
- स्थान प्रबंधन
आगे बढ़ने का रास्ता :-
इनपुट लागत और उत्पादक उपयोग को कम करने के लिए संसाधन, पशुधन आधारित एकीकृत कृषि प्रणाली है समय की मांग। गहनता की बढ़ती प्रवृत्ति पशुधन खेती से जूनोटिक रोगों का खतरा पैदा हो गया है मानव जनसंख्या। चूंकि पशुधन उत्पाद अत्यधिक हैं नाशवान, उन्हें तत्काल प्रसंस्करण, भंडारण और की आवश्यकता होती है संरक्षण, उन्हें उत्पादन क्षेत्रों से मांग की ओर ले जाना । इसलिए, प्रसंस्करण और बाजार संपर्क हैं, मूल्य निर्माण और संवर्धन के लिए पूर्वापेक्षाएँ। स्थूल के रूप में इस क्षेत्र में पूंजी निर्माण बहुत कम है, इसकी तत्काल आवश्यकता है निवेश बढ़ाने के लिए सार्वजनिक-निजी भागीदारी की आवश्यकता हैं I
डेटा-संचालित दुनिया में, जानवरों का डेटाबेस प्रबंधन की निगरानी एवं निगरानी के लिए जानकारी आवश्यक है विभिन्न पशुधन विकास कार्यक्रम। संबोधित करने के लिए नर पशुओं के निपटान की समस्या, मवेशियों में लिंग-वर्गीकरण वीर्य प्रौद्योगिकी को बढ़ावा दिया जाना चाहिए। उच्च आनुवंशिक योग्यता वाले बैल का वीर्य होना चाहिए उत्पादकता में सुधार के लिए किसानों को आसानी से उपलब्ध होना चाहिए। इसे शिफ्ट करने के लिए बीमा कवर बढ़ाने की जरूरत है बीमा कंपनियों के लिए पशुधन मालिकों का जोखिम पशु बीमा कवर के अंतर्गत हैं, क्षेत्र विशेष की नीति को उपयुक्त क्षेत्रों में उदाहरण के तौर पर लागू किया जाना चाहिए, मुर्गीपालन उत्पादन के लिए नीतिगत फोकस किस ओर होना चाहिए? मुर्गी पालन। नीति का फोकस वर्षा आधारित क्षेत्रों पर होना चाहिए पशुधन पालन या पशुधन आधारित एकीकृत कृषि प्रणाली I
मत्स्य पालन और जलीय कृषि से संबंधित नीतियां होनी चाहिए तटीय क्षेत्रों में प्रचारित किया गया। किसान क्रेडिट कार्ड की सुविधा होनी चाहिए, इसे पशुपालकों तक भी बढ़ाया जाए, ताकि उन्हें औपचारिक लाभ मिल सके, ‘प्रौद्योगिकी का अधिकतम उपयोग’ के लिए उपलब्ध है झुंड प्रबंधन और आनुवंशिक सुधार ही ऐसा है गैर-वर्णनात्मक आबादी को लक्षित किया जाये और शुद्ध में कोई कमी नहीं की जा सकती है I
निष्कर्ष :-
कृषि क्षेत्र जो एक दशक से हो रहा है। पशुधन कृषि क्षेत्र का नया विकास डायनामिक है। पशुधन क्षेत्र में उत्पादन की अपार संभावनाएं हैं, मूल्य संवर्धन, और डेयरी, मत्स्य पालन, मुर्गीपालन और अन्य का निर्यात उत्पाद. प्रदर्शन के अलावा कुछ चुनौतियाँ भी मौजूद हैं जो टिकाऊ उत्पादन में बाधा उत्पन्न कर रहे हैं। पोषण सुनिश्चित करने के लिए हमें इन चुनौतियों से पार पाना होगा जनता के लिए सुरक्षा, सतत विकास हासिल करना लक्ष्य, किसानों की आय बढ़ाना और वैश्विक बाजार पर कब्जा करना अवसर।
भारत निस्संदेह दुनिया का सबसे बड़ा दूध उत्पादक देश है। भारत में गाय और भैंस की संख्या सबसे अधिक है। भारतीय स्वतंत्रता के बाद से डेयरी उद्योग 3 प्रतिशत की स्थिर और मजबूत वृद्धि दर दिखा रहा है। इस क्षेत्र में आपूर्ति श्रृंखला और दूध प्रसंस्करण सुविधाओं में भारी सुधार देखा गया है। मजबूत विकास के बावजूद, पशु फार्मों ने आधुनिकीकरण नहीं अपनाया है और पशु फार्मों को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है। इस लेख में हमने भारतीय डेयरी उद्योग की विभिन्न चुनौतियों पर चर्चा की है और हमने चुनौतियों का विश्लेषण करने का प्रयास किया है।
भारत की सामाजिक-सांस्कृतिक विरासत में पहले से ही दुग्ध तथा इनके उत्पाद नैसर्गिक रूप से समाहित हैं।
वर्तमान में, भारत को दुग्ध क्षेत्र में गुणवत्ता में सुधार, पशुओं की नस्ल सुधार, निजी क्षेत्र को प्रोत्साहन, एक समग्र दुग्ध निर्यात नीति, सुगम ऋण सुविधा और ग्रामीण दुग्ध उत्पादन को शहरी बाज़ार से जोड़ने जैसे महत्त्वपूर्ण सुधारों पर बल देना होगा, तभी भारत आत्मनिर्भरता और समावेशी विकास की ओर अग्रसर हो सकेगा।
