भारत में ग्रामीण कुकुटपालन के महत्व एवं उसकी संभावनाएं

भारत में ग्रामीण कुकुटपालन के महत्व एवं उसकी संभावनाएं

भारत में रहने वाली ग्रामीण आबादी कुल आबादी का 72.22 प्रतिशत है, जो मुख्य रूप से गरीब, सीमांत किसानों और भूमिहीन मजदूरों के कब्जे में है। पशुधन और कुक्कुट क्षेत्र इन लोगों को अपने जीवन स्तर को ऊपर उठाने के लिए रोजगार और कमाई की आधार रेखा प्रदान करता है और इस प्रकार भारत की अर्थव्यवस्था में एक बड़ा योगदान देता है। नकद आय के एक महत्वपूर्ण पूरक स्रोत के रूप में पोल्ट्री का पालन लगभग 89 प्रतिशत ग्रामीण पशुपालकों द्वारा किया जाता है। कुक्कुट पालन विभिन्न कृषि-जलवायु वातावरणों में व्यापक रूप से संभव है, क्योंकि मुर्गियों में शारीरिक अनुकूलन क्षमता होती है। इसके लिए छोटी जगह, कम पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है, पोल्ट्री फार्मिंग में भी त्वरित रिटर्न और साल भर अच्छी तरह से वितरित टर्न-ओवर होता है, जो इसे ग्रामीण और शहरी क्षेत्रों में लाभकारी बनाता है। भारत में पारंपरिक पिछवाड़े पोल्ट्री उत्पादन अति प्राचीन काल से किया जाता है जो पशु प्रोटीन का प्राथमिक स्रोत था और ग्रामीण गरीबों के लिए पूरक आय और पोल्ट्री औद्योगीकरण से पहले शहरवासियों के लिए पोल्ट्री अंडे और मांस का एकमात्र स्रोत था। विकासशील देशों में गरीबी, भुखमरी और कुपोषण की बिगड़ती समस्याओं को दूर करने के लिए पिछवाड़े के कुक्कुट उत्पादन के महत्व को विश्व स्तर पर मान्यता दी गई है। पोल्ट्री आज भारत में कृषि क्षेत्र के सबसे तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में से एक है। जहां कृषि फसलों का उत्पादन 1.5-2% प्रति वर्ष की दर से बढ़ रहा है, वहीं अंडे और ब्रॉयलर का उत्पादन 8-10% प्रति वर्ष की दर से बढ़ रहा है। राष्ट्रीय वार्षिक खपत 67 बिलियन अंडे और 2 बिलियन ब्रॉयलर है।

बैकयार्ड पोल्ट्री उत्पादन ग्रामीण पोल्ट्री क्षेत्र को निर्वाह से अधिक आर्थिक रूप से उत्पादक आधार में बदलने का आधार बनाता है। इसके अलावा, पिछवाड़े में पोल्ट्री उत्पादन में वृद्धि से घरेलू खाद्य सुरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, आहार सेवन में वृद्धि के साथ-साथ आय सृजन दोनों के संदर्भ में। इसलिए, बैकयार्ड पोल्ट्री से मांस और अंडे का उत्पादन बढ़ाना कई वर्षों से भारत सरकार की एक प्रमुख चिंता रही है और बैकयार्ड पोल्ट्री उत्पादन में सुधार के लिए विभिन्न कार्यक्रमों द्वारा समर्थित है। इसके परिणामस्वरूप कुछ महत्वपूर्ण पिछवाड़े कुक्कुट किस्मों जैसे देबेंद्र, गिरिराजा, ग्रामप्रिया, कृष्णा-जे, स्वर्णधारा, वनराज आदि को जारी किया गया है।

 भारत जैसे विकासशील देश में जनसंख्या का एक बहुत बड़ा हिस्सा ग्रामीण क्षेत्रों में निवास करता है। यहाँ के निवासियों का जीवन स्तर शहरों में रहने वालों की तुलना में अपेक्षाकृत समृद्ध नहीं है। विगत वर्षों में भारत सरकार ने कुक्कुट पालन को ग्रामीण अर्थव्यवस्था के सुधारने का एक उत्तम साधन मानते हुए इसके विकास हेतु अनेक प्रयास किए है। आज मुर्गीपालन एक संगठित उद्योग का रूप ले चुका है।

वैज्ञानिकों द्वारा किए जा रहे अनुसंधानों से विकसित नवीनतम प्रौद्योगिकी को अपनाने से मुर्गीपालन के क्षेत्र में उल्लेखनीय सफलता प्राप्त हुई है। व्यवसायिक प्रजातियों के विकास से प्रतिवर्ष प्रति व्यक्ति अण्डों एवं मास की उपलब्धता 1961 में 7 अंडे व 188 ग्राम से बढ़कर वर्तमान में लगभग 75 अंडे व 35000 ग्राम अनुमानित है। यद्यपि इसमें वास्तविक वृद्धि हुई है पर ग्रामीण लोगों को इसकी उपलब्धता कम व अत्यंत उच्च कीमतों पर होती है।

भारत में कुपोषण एवं गरीबी की समस्या को दूर करने के लिए पारम्परिक मुर्गी पालन अथवा घर के पिछवाड़े मुर्गी पालन की यह पद्धति प्राचीन काल से प्रचलित है। इसमें प्राय: 5-20 मुर्गियों का छोटा सा समूह एक परिवार के द्वारा पाला जाता है, जो घर एवं उसके आस-पास में अनाज के गिरे दाने, झाड़-फूसों के बीच कीड़े-मकोड़े, घास की कोमल पत्तियाँ तथा घर या होटल/ढाबे की जूठन आदि खाकर अपना पेट भरती है। केवल प्रतिकूल परिस्थितयों में निम्न कोटि का थोड़ा सा अनाज खिलाने की आवश्यकता होती है। इसके रात्रि विश्राम के लिए घर के टूटे-फूटे भाग व खंडहर काम में लाए जाते है। इस प्रकार घर के रखरखाव एवं खाने-पीने पर कोई ख़ास खर्च नही आता है। साथ ही ग्रामीण परिवारों के लिए उच्च गुणवत्ता का प्रोटीन स्रोत उपलब्ध हो जाता है एवं कुछ मात्रा में मांस व अंडा बेच लेने से परिवार को अतिरिक्त आमदनी हो जाती है।

बैकयार्ड पोल्ट्री फार्मिंग की उपयोगिता

बैकयार्ड पोल्ट्री, पोल्ट्री रखने की एक पारंपरिक प्रणाली ग्रामीण लोगों द्वारा अति प्राचीन काल से प्रचलित पशुधन पालन का एक हिस्सा है। यह एक प्रकार की जैविक खेती है जिसमें अंडे और मांस में कोई हानिकारक अवशेष नहीं होता है। यह पर्यावरण के अनुकूल तरीका है। इसके अलावा, ये कीट नियंत्रण में बहुत सक्रिय हैं, खाद प्रदान करते हैं और विशेष त्योहारों और पारंपरिक समारोहों के लिए आवश्यक हैं। बैकयार्ड पोल्ट्री फायदेमंद है क्योंकि यह बहुत कम पूंजी निवेश के साथ कम से कम समय में पूरक आय प्रदान करता है, संचालन में सरल है और दूरस्थ ग्रामीण क्षेत्रों में भी अंडे और मांस की उपलब्धता सुनिश्चित करता है। चूंकि स्थानीय पक्षियों का अधिकतर उपयोग किया जाता है, इसलिए उन्हें बेहतर अनुकूलन क्षमता मिलती है और वे खुद को शिकारियों और बीमारियों से बचाते हैं। बैकयार्ड पोल्ट्री, बुनियादी ढांचे के मामले में कम मांग वाली प्रकृति के कारण ग्रामीण गरीबों द्वारा व्यापक रूप से स्वीकार किया गया है। भारत में बैकयार्ड पोल्ट्री की विशेषता छोटे झुंड के आकार की होती है, जिसमें 5-10 मुख्य रूप से गैर-वर्णित पक्षी होते हैं, जिन्हें शून्य या कम इनपुट उद्यम के तहत व्यापक प्रणाली में रखा जाता है। यह स्वदेशी रैन बसेरों की विशेषता है, थोड़ा पूरक आहार के साथ मैला ढोने की प्रणाली और चूजों की प्राकृतिक हैचिंग इस वजह से प्रणाली स्वतः पुन: उत्पन्न होती है। मुख्य रूप से स्थानीय पक्षियों को पाला जाता है, हालांकि कुछ क्षेत्रों में विशिष्ट या विशिष्ट देशी नस्लें हैं। ये नस्लें रोग प्रतिरोधी जननद्रव्य के समृद्ध स्रोत का प्रतिनिधित्व करती हैं। सदियों से फ्री-रेंज पिछवाड़े की स्थितियों में अपनाई जाने वाली देशी चिकन किस्में भारत में कुल अंडा उत्पादन का लगभग 11% योगदान करती हैं। ज्यादातर मामलों में, उत्पादित अंडे घरेलू खपत के लिए या गांव के भीतर सीमित व्यापार के लिए होते हैं।

पिछवाड़े में कुक्कुट उत्पादन अर्थव्यवस्था के तीव्र विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह परिवार को आजीविका सुरक्षा और भोजन की उपलब्धता प्रदान करता है। बेरोजगार युवा और महिलाएं भी मुर्गी पालन के माध्यम से आय अर्जित कर सकते हैं। आय सृजन के अलावा, ग्रामीण पिछवाड़े कुक्कुट ग्रामीण परिवारों को मांस और अंडे के माध्यम से मूल्यवान पशु प्रोटीन के रूप में पोषण पूरकता की मांग प्रदान करता है। यह भी देखा गया है कि आदिवासी क्षेत्रों में ग्रामीण बैकयार्ड पोल्ट्री की मांग काफी अधिक है।

आदिवासी क्षेत्रों में ग्रामीण मुर्गी पालन में चुनौतियाँ

आदिवासी क्षेत्रों में फ्री रेंज बैकयार्ड स्थितियों में अपनाई गई देशी चिकन किस्मों की उत्पादकता कम है और पिछले कुछ दशकों से कुल अंडा उत्पादन में उनका योगदान लगभग स्थिर है। इसलिए आदिवासी इलाकों में अंडों की खपत पूरे देश में राष्ट्रीय औसत से काफी कम है। स्थानीय कुक्कुट किस्मों की आनुवंशिक क्षमता बढ़ने से आदिवासी क्षेत्रों में कुक्कुट उत्पादों की उपलब्धता बढ़ाने में काफी मदद मिलती है। सघन कुक्कुट पालन में उपयोग की जा रही कुक्कुट की किस्में फ्री-रेंज में जीवित नहीं रह सकतीं, जहां रोग की चुनौती अधिक होती है, जलवायु परिवर्तन कठोर और प्रतिकूल होते हैं और जगह-जगह और मौसम-दर-मौसम बहुत भिन्न होते हैं। प्रबंधन में सीमाओं के कारण जनजातीय क्षेत्रों में छोटे पैमाने पर गहन कुक्कुट पालन को अपनाना आर्थिक रूप से व्यवहार्य नहीं हो सकता है, उच्च इनपुट लागत और ग्रामीण/आदिवासी क्षेत्रों में इनपुट की अनुपलब्धता। हालांकि, पोल्ट्री उत्पादों की अनुपलब्धता के कारण, देश के दूसरे हिस्से में प्रचलित की तुलना में आदिवासी क्षेत्रों में कीमतें दोगुनी तक हैं। इसलिए, उपयुक्त चिकन किस्मों को लोकप्रिय बनाना आवश्यक है, जो वाणिज्यिक फ़ीड, पूरक और दवा आदि जैसे महंगे इनपुट के बिना पिछवाड़े की फ्री-रेंज स्थितियों में पनप सकते हैं। शिकारी खतरा, कठोर और विविध जलवायु परिस्थितियां, बीमारियां, उपभोक्ता प्राथमिकताएं, वाणिज्यिक फ़ीड की कमी आदि कुछ प्रमुख मुद्दे हैं, जिन पर फ्री रेंज बैकयार्ड फार्मिंग के लिए उपयुक्त पक्षियों को लोकप्रिय बनाते समय ध्यान देने की आवश्यकता है। ग्रामीण कुक्कुट पालन को घर के पिछवाड़े में अपनाने से ग्रामीण और अविकसित क्षेत्रों में अंडे और मांस की उपलब्धता सुनिश्चित हो सकती है;

प्रबंध

पिछवाड़े जर्मप्लाज़्म अपने फ़ीड के लिए खेतों में अच्छी तरह से परिमार्जन कर सकता है (तालिका 2)। घास के मैदानों पर मैला ढोने की प्रक्रिया के दौरान इन पक्षियों की कीड़े, सफेद चींटियों, हरी घास, घास के बीज, बेकार अनाज आदि तक पहुंच होगी, जिससे पूरक आहार की आवश्यकता गहन कुक्कुट पालन के तहत पाले जाने वाले पक्षियों की तुलना में कम होती है। अंडे देने के लिए और रैन बसेरे के लिए मालिक के स्थान तक पहुंचने की आदत विकसित करने के लिए आम तौर पर सुबह/शाम के रूप में फ़ीड पूरकता दी जाती है। मुक्त रेंज क्षेत्र की उपलब्धता और वनस्पति विकास की तीव्रता के आधार पर, पूरक आहार की आवश्यकता 25 और 50 ग्राम/पक्षी/दिन के बीच भिन्न होती है। ये पक्षी मैला ढोने की स्थिति में साबुत अनाज खाने में भी अच्छा प्रदर्शन कर सकते हैं।

फ्री-रेंज पोल्ट्री फार्मिंग

फ्री रेंज सिस्टम छोटे पैमाने के किसानों के लिए सर्वोत्तम रूप से अनुकूलित है जो बिक्री के लिए मुर्गी पालन करते हैं। फ्री-रेंज व्यापक कुक्कुट पालन (चित्र 1.2) आमतौर पर अफ्रीका और लैटिन अमेरिका में प्रचलित है। यह कम लागत वाली फ्री रेंज प्रणाली पोल्ट्री के व्यावसायिक मूल्य को बढ़ाती है। फ्री-रेंज परिस्थितियों में, पक्षी सीमित नहीं हैं और एक विस्तृत क्षेत्र में भोजन के लिए परिमार्जन कर सकते हैं। इन्हें अक्सर बाड़ से घिरे चल घरों में रखा जाता है। उनकी स्थिति नियमित रूप से बदली जाती है, ताकि पक्षियों को कुछ कीड़े, कीड़े और अन्य प्राकृतिक भोजन के साथ ताजी हरी वनस्पतियों की अधिक या कम निरंतर आपूर्ति तक पहुंच हो। यह उत्तरी अमेरिका में रेंज पोल्ट्री या चारागाह पोल्ट्री नामक प्रणालियों के समान है। यहां, प्रारंभिक आश्रय प्रदान किए जा सकते हैं जो पक्षियों द्वारा उपयोग किए जा सकते हैं या नहीं भी हो सकते हैं। पक्षी बाहर बैठ सकते हैं, आमतौर पर पेड़ों में और झाड़ियों में घोंसला बनाते हैं। जैसे की, मुट्ठी भर अनाज भी खिलाने की प्रथा नहीं है। झुंड में विभिन्न प्रजातियों और अलग-अलग उम्र के पक्षी होते हैं। विकास दर और अंडा उत्पादन बहुत कम होता है। आमतौर पर इस प्रणाली में गैर-विवरणित मुर्गों को पाला जाता है। व्यापक श्रेणी के कुक्कुट उत्पादन के लिए अधिक भूमि की आवश्यकता होती है और आमतौर पर मवेशियों, भेड़, बकरी, सुअर, खरगोश आदि के साथ एक विविध संचालन का हिस्सा होता है। मिट्टी की उर्वरता एक प्रमुख प्रेरणा है और उत्पादक जुगाली करने वालों के लिए अपने चरागाहों को बेहतर बनाने के लिए कुक्कुट खाद का लाभ उठाने में सक्षम हैं। .

बैकयार्ड और फ्री रेंज सिस्टम दोनों ही पोल्ट्री पालन की व्यापक प्रणाली हैं जिनके बीच कई समानताएं हैं जो इस प्रकार हैं:

• यह कोई व्यवसाय नहीं बल्कि किसानों के लिए एक पूरक घरेलू गतिविधि है।
• दोनों ही स्थितियों में, अधिक उपज देने वाली विदेशी किस्में बेहतर परिणाम देने में विफल रहती हैं।तो, गैर-वर्णित या क्रॉसब्रेड फाउल्स का उपयोग किया जाता है।
• पालन-पोषण की दोनों प्रणालियाँ आमतौर पर ग्रामीण क्षेत्रों में व्यावसायिक कुक्कुट के विपरीत पाई जाती हैं जो अर्ध-शहरी और शहरी क्षेत्रों में अधिक होती हैं।

नस्ल का चुनाव

वास्तव में पारम्परिक कुक्कुट पालन की भारत में अधिक प्रासंगिकता है। इस पद्धति से मुर्गी पालन के लिए उपलब्ध 11 प्रजातियों में वनराजा, ग्रामप्रिया, कृष्णा जे, नन्दनम-ग्रामलक्ष्मी प्रमुख हैं। देशी प्रजाति के पक्षियों की वृद्धि दर व उत्पादन कम होने की वजह से इनकी लोकप्रियता घट गई। केन्द्रीय पक्षी अनुसंधान संस्थान इज्जतनगर, बरेली में देशी और उन्नत नस्ल की विदेशी प्रजाति की मुर्गियों को मिलाकर कुछ संकर प्रजातियाँ विकसित की गई है। इनमें कैरी श्यामा, कैरी निर्भीक, हितकारी एवं उपकारी प्रमुख हैं ये प्रजातियाँ भारत के वातावरण एवं परिस्थितियों में अच्छा उत्पादन देने में सक्षम साबित हुई हैं और इनकी वार्षिक उत्पादन क्षमता लगभग 180-200 अंडे की है।

भारत में पिछवाड़े कुक्कुट पालन के लिए विकसित किस्में

भारत के ग्रामीण क्षेत्रों में, चिकन पाला ज्यादातर देसी प्रकार का होता है जिसमें अंडे और मांस का उत्पादन कम होता है और स्थानीय या देसी पक्षियों की तुलना में अधिक अंडे देने और शरीर के वजन को बढ़ाने की क्षमता वाले बेहतर दोहरे उद्देश्य वाले पक्षी की शुरूआत की आवश्यकता होती है। भारत में बैकयार्ड रूरल पोल्ट्री फार्मिंग (RPF) के महत्व को महसूस करते हुए, कई शोध संगठनों ने विभिन्न बैकयार्ड चिकन किस्मों का विकास किया।

• CARI द्वारा विकसित किस्में

केंद्रीय एवियन अनुसंधान संस्थान (सीएआरआई) द्वारा पिछवाड़े में कुक्कुट की पांच महत्वपूर्ण किस्में विकसित की गई हैं जिनका विवरण नीचे दिया गया है:

• कार्ल देबेंद्र

यह एक मध्यम आकार का द्विउद्देश्यीय पक्षी है जो पिछवाड़े ग्रामीण कुक्कुट उत्पादन प्रणाली के लिए उपयुक्त है (चित्र 1)। इसे सेंट्रल एवियन रिसर्च इंस्टीट्यूट (सीएआरआई), इज्जतनगर – 243 122 (यूपी) में रंगीन सिंथेटिक ब्रायलर लाइन को नर लाइन और रोड आइलैंड रेड (आरआईआर) को महिला लाइन के रूप में पार करके विकसित किया गया था। पक्षी आठ सप्ताह की आयु में 2.6 के आर्थिक फ़ीड रूपांतरण अनुपात के साथ 1200 ग्राम के सामान्य शरीर के वजन को प्राप्त करता है। ब्रायलर मांस की तुलना में मांस में शव और पेट की चर्बी कम होती है, जो इसे उपभोक्ता की खुशी बनाती है। यह अपनी बेहतर उत्तरजीविता और मध्यम अंडा उत्पादन क्षमता के कारण ग्रामीण कुक्कुट के लिए उपयुक्त पक्षी है। सेमी-स्कैवेंजिंग सिस्टम के तहत 100 देबेंद्र पक्षियों से प्रति वर्ष 20,000 ब्राउन-शेल अंडे प्राप्त किए जा सकते हैं, जिसमें शुद्ध रिटर्न रु. 25,000।

चित्र 1: कैरी देबेंद्र

(ii) कैरी निर्भीक

यह भारतीय देशी नस्ल असील का एक संकर है, जिसे कैरी रेड के साथ फ्री रेंज के साथ-साथ पिछवाड़े के कुक्कुट उत्पादन (चित्र 2) के लिए विकसित किया गया है। ये बहुत सक्रिय पक्षी हैं, आकार में बड़े, उच्च सहनशक्ति और राजसी चाल के साथ प्रकृति में आक्रामक। वे अपने लड़ाकू चरित्र और सक्रियता के कारण शिकारियों से खुद को बचाने में सक्षम हैं। उन्हें पिछवाड़े के उत्पादन के लिए देश के सभी जलवायु क्षेत्रों में भी अपनाया जाता है।

चित्र 2: कैरी निर्भीक

(iii) कैरी उपकारी

कैरी उपकारी को फ्रिज़ल प्लमेज (चित्र 3) के साथ भारतीय देशी चिकन का उपयोग करके विकसित किया गया है। ये एक ही कंघे और मध्यम आकार के बहुरंगी पक्षी हैं। फ्रिज़ल प्लमेज की उपस्थिति गर्मी के तेजी से अपव्यय में मदद करती है जिसके कारण पक्षियों को विशेष रूप से पिछवाड़े के उत्पादन के तहत शुष्क क्षेत्रों में उष्णकटिबंधीय जलवायु में अपनाया जाता है।

चित्र 3: कैरी उपकारी

(iv) कैरी हितकारी

इस किस्म को नग्न गर्दन वाले पंख वाले भारतीय देशी चिकन का उपयोग करके विकसित किया गया है, जो विशेष रूप से देश के गर्म और आर्द्र तटीय क्षेत्रों के लिए उष्णकटिबंधीय जलवायु के अनुकूल हैं। इन बहुरंगी पक्षियों में एकल और मटर की कंघी होती है और पक्षी निर्मित में बड़े होते हैं (चित्र 4)।

चित्र 4: कैरी हितकारी

(v) कैरी श्यामा

यह कैरी रेड के साथ भारतीय देशी मुर्गे की कड़कनाथ नस्ल का संकरण है। पक्षियों में काले रंग की प्रधानता वाले विभिन्न रंगों के पंख होते हैं (चित्र 5)। त्वचा, चोंच, टांग, पैर की उंगलियां और तलुए गहरे भूरे रंग के होते हैं। इस पक्षी की ख़ासियत यह है कि अधिकांश आंतरिक अंगों (मांसपेशियों और ऊतकों) में काले रंजकता की विशेषताएं दिखाई देती हैं। मांसपेशियों और ऊतकों का काला रंग मेलेनिन वर्णक के जमाव के कारण होता है, जिससे प्रोटीन में वृद्धि होती है और वसा और मांसपेशियों के फाइबर में कमी आती है।

चित्र 5: कैरी श्यामा

(बी) गिरिराज और स्वर्णधारा

गिरिराज और स्वर्णधारा किस्मेंकर्नाटक पशु चिकित्सा, पशु और मत्स्य विज्ञान विश्वविद्यालय, बैंगलोर द्वारा विकसित किए गए थे। कॉलेज ऑफ वेटरनरी साइंस, बैंगलोर द्वारा बैकयार्ड पालन के लिए गिरिराजा (चित्र 6) नामक संकर रंगीन चिकन किस्म विकसित की गई थी। पक्षियों में स्थानीय किस्मों की तुलना में बेहतर विकास के साथ-साथ उच्च अंडा उत्पादन क्षमता होती है और ये मिश्रित और पिछवाड़े की खेती के लिए उपयुक्त हैं। गिरिराज मादा साल में करीब 130-150 अंडे देती है। प्रत्येक अंडे का वजन लगभग 52-55 ग्राम होता है। अंडों में अच्छी हैचबिलिटी (80-85 प्रतिशत) होती है और किसानों को अपना स्टॉक बढ़ाने में सक्षम बनाती है। एक दिन के चूजे का वजन लगभग 42-45 ग्राम होता है। अंडे का छिलका भूरे रंग का होता है और अन्य वाणिज्यिक अंडों की तुलना में मोटा होता है और आसानी से नहीं टूटता है। अंडे की कीमत रु। की प्रीमियम दर पर है। स्थानीय बाजार में 3 से 4। पिछवाड़े के पालन के लिए, पाँच मुर्गियों और एक मुर्गे के झुंड को आदर्श रूप से उगाया जा सकता है। इन्हें उगाने के लिए किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें मुक्त विचरण करने वाले पक्षियों के रूप में पाला जा सकता है और स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री से उनका भरण-पोषण किया जा सकता है। अच्छे मैला ढोने वाले होने के नाते, वे विभिन्न प्रकार के कीड़े और हरे पत्ते खाते हैं। उन्हें खेत और रसोई के कचरे पर भी खिलाया जा सकता है। रानीखेत रोग को छोड़कर पक्षी कई रोगों के प्रतिरोधी हैं।

स्वर्णधारा मुर्गियांअन्य स्थानीय किस्मों की तुलना में बेहतर विकास के साथ उच्च अंडा उत्पादन क्षमता है और मिश्रित और पिछवाड़े की खेती के लिए उपयुक्त हैं। पक्षी को उसके अंडे और मांस के लिए पाला जा सकता है। यह हैचिंग के 22-23वें सप्ताह में परिपक्वता प्राप्त कर लेती है। मुर्गियाँ लगभग 3 किलो और मुर्गे का शरीर का वजन लगभग 4 किलो होता है। “स्वर्णधारा मुर्गियाँ एक वर्ष में लगभग 180-190 अंडे देती हैं। गिरिराज की तुलना में यह नस्ल एक वर्ष में 15-20 अंडे अधिक देती है। स्वर्णधारा नस्ल (चित्र 7) हल्के शरीर के वजन के साथ गिरिराज की तुलना में आकार में छोटी होती है, जिससे उन्हें जंगली बिल्लियों और लोमड़ियों जैसे शिकारियों के हमलों से बचना आसान हो जाता है। अच्छी हैचबिलिटी (80-85 प्रतिशत) के साथ प्रत्येक अंडे का वजन लगभग 55-60 ग्राम होता है और किसानों को अपना स्टॉक बढ़ाने में सक्षम बनाता है। एक दिन के चूजे का वजन लगभग 35-40 ग्राम होता है। अंडे का छिलका भूरे रंग का होता है और अन्य वाणिज्यिक अंडों की तुलना में मोटा होता है और आसानी से नहीं टूटता है। अंडे को गर्मी के दौरान कमरे के तापमान पर 8-10 दिनों तक और सर्दियों के दौरान लगभग 15 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। स्थानीय बाजार में अंडों की कीमत 3 से 5 रुपये के बीच है। पक्षी केवल परतें हैं न कि ब्रूडर। अंडों को स्थानीय ब्रूडर मुर्गियों द्वारा सेया जाना चाहिए। पिछवाड़े के पालन के लिए, पाँच मुर्गियों और एक मुर्गे के झुंड को आदर्श रूप से उगाया जा सकता है। पक्षी मजबूत होते हैं और उनकी लंबी उम्र होती है। इन्हें उगाने के लिए किसी विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें मुक्त विचरण करने वाले पक्षियों के रूप में पाला जा सकता है और स्थानीय रूप से उपलब्ध सामग्री से उनका भरण-पोषण किया जा सकता है। अच्छे मैला ढोने वाले होने के नाते, वे विभिन्न प्रकार के कीड़े और हरे पत्ते खाते हैं। उन्हें खेत और रसोई के कचरे पर भी खिलाया जा सकता है। पक्षी न्यू कैसल रोग को छोड़कर प्रमुख रोगों के प्रतिरोधी हैं। स्वर्णधारा मुर्गे की एक जोड़ी अपने अंडे और मांस की बिक्री से प्रति वर्ष लगभग 920 रुपये की आय प्राप्त करती है। इस नस्ल के एक दिन के चूजों और अंडों की कीमत 10 रुपये है। 9 और रु। 5, क्रमशः।

चित्र 6. गिरिराज

चित्र 7. स्वर्णधारा

• वजराजा

पोल्ट्री पर परियोजना निदेशालय (पीडीपी), हैदराबाद (आंध्र प्रदेश) द्वारा विकसित ग्रामीण और आदिवासी क्षेत्रों में पिछवाड़े की खेती के लिए वनराजा एक पसंदीदा पक्षी है। यह आकर्षक पंखों वाला बहुरंगी द्विउद्देश्यीय पक्षी है (चित्र 8)। नर माता-पिता एक रंगीन कोर्निश स्ट्रेन है और मादा माता-पिता एक सिंथेटिक बहुरंगी मांस स्ट्रेन है। नर माता-पिता को मध्यम किशोर शरीर के वजन, लंबी टांगों और अच्छी प्रतिरक्षा-क्षमता के लिए विकसित किया गया है। मादा माता-पिता को उच्च अंडा उत्पादन, बेहतर अंडे के आकार, उच्च हैचबिलिटी और प्रतिरक्षा क्षमता के लिए विकसित किया गया है। वनराज पक्षी का पंख पैटर्न और रंग बहुत ही आकर्षक है और देसी पक्षी के समान दिखता है। इसकी सामान्य कुक्कुट रोगों के खिलाफ बेहतर प्रतिरक्षा स्थिति है और यह पिछवाड़े के पालन के अनुकूल है। सामान्य कुक्कुट रोगों के लिए सामान्य प्रतिरोध और प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों का सामना करने की क्षमता के कारण वनराज ग्रामीण क्षेत्रों में अच्छा प्रदर्शन करते हैं। अपने अपेक्षाकृत हल्के वजन और लंबी टांगों के कारण, ये पक्षी खुद को शिकारियों से बचाने में सक्षम हैं, जो अन्यथा पिछवाड़े में पाले जाने वाले पक्षियों में एक बड़ी समस्या है। इसके अलावा, वनराज नर के साथ पार करके देसी मुर्गियों की आनुवंशिक क्षमता में सुधार किया जा सकता है और ऐसे क्रॉस की उन्नत संतान शरीर के वजन और अंडे के उत्पादन के लिए देसी पक्षी से बेहतर प्रदर्शन करती है। वनराज नर नियमित आहार प्रणाली के तहत 8 सप्ताह की आयु में सामान्य शरीर वजन प्राप्त करते हैं और स्थानीय रूप से उपलब्ध फ़ीड सामग्री और अन्य प्रबंधनीय आदानों के न्यूनतम पूरकता के साथ अंडे देने के चक्र में पुलेट लगभग 160-180 अंडे का उत्पादन करते हैं।

एक दिन के वनराज चूजों को 4-6 सप्ताह की उम्र तक पालने की जरूरत होती है। उचित टीकाकरण कार्यक्रम के माध्यम से उन्हें रानीखेत रोग से बचाया जाए। ब्रूडिंग अवधि के दौरान, उन्हें लेयर स्टार्टर आहार से खिलाया जा सकता है। पालने के बाद, इन चूजों को मुक्त करने से पहले पिछवाड़े के वातावरण में प्रारंभिक अनुकूलन की आवश्यकता होती है। एक बार जब वे पिछवाड़े की खेती की परिस्थितियों के अनुकूल हो जाते हैं, तो वे पिछवाड़े में फ़ीड के लिए मैला ढोने से बेहतर प्रदर्शन कर सकते हैं। पिछवाड़े में वनस्पति की मात्रा और मैला ढोने के लिए उपलब्ध खुले क्षेत्र के आधार पर पक्षियों को अतिरिक्त चारा देने की आवश्यकता है।

चित्र 8. वनराज

बैकयार्ड पोल्ट्री फार्मिंग के फायदे

• ग्रामीण परिवारों (महिलाओं) को अतिरिक्त आय और रोजगार प्रदान करता है।
• यह अन्य कृषि कार्यों के साथ अच्छी तरह से एकीकृत है, इसलिए अतिरिक्त या अतिरिक्त भूमि की आवश्यकता नहीं है।
• पिछवाड़े में मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने में सहायता करता है (15 मुर्गियां 1-1.2 किलो खाद / दिन का उत्पादन करती हैं)।
• गहन कुक्कुट पालन से उत्पादित उत्पादों की तुलना में ग्रामीण कुक्कुट पालन के उत्पाद उच्च मूल्य प्राप्त करते हैं।
• अपशिष्ट पदार्थ (कीड़े, चींटियाँ, गिरे हुए अनाज, हरी घास, रसोई का कचरा, सब्जियों का कचरा आदि) को कुशलतापूर्वक मानव उपभोग के लिए अंडे और मुर्गे के मांस में परिवर्तित किया जा सकता है।
• कमजोर समूहों में प्रोटीन कुपोषण को कम करता है।गर्भवती महिलाएं, स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों।
• मुक्त श्रेणी परिस्थितियों में पाले गए पक्षियों के अंडे और मांस में सघन कुक्कुट पालन के तहत उत्पादित की तुलना में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है।

पारंपरिक बैकयार्ड पोल्ट्री फार्मिंग में बाधाओं का सामना करना पड़ता है

• तकनीकी ज्ञान का अभाव।
• उपयुक्त जननद्रव्य का अभाव।
• फ़ीड के प्राकृतिक संसाधनों की उपलब्धता में कमी।
• अपर्याप्त पशु चिकित्सा सहायता।

ग्रामीण भारत में बैकयार्ड पोल्ट्री फार्मिंग को लोकप्रिय बनाना

बैकयार्ड पोल्ट्री फार्मिंग स्थानीय ग्रामीण लोगों को न्यूनतम संसाधन निवेश के साथ आय और प्रोटीन प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। हालांकि एनजीओ, केवीके, एसएयू जैसे कई संगठनों ने पारंपरिक बैकयार्ड पोल्ट्री फार्मिंग को लोकप्रिय बनाने की पहल की है, लेकिन इसकी बाधाओं को दूर करने के लिए इसे और अधिक करने की आवश्यकता है ताकि गांवों के प्रत्येक परिवार द्वारा उनके उत्थान के लिए बैकयार्ड फार्मिंग की जा सके। जहाँ तक संभव हो।

आहार व्यवस्था

अच्छा उत्पादन एवं अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए कुक्कुट पालकों को मुर्गियों के आहार पर ध्यान देना चाहिए। प्राय: देखा गया है कि किसी विशेष मौसम में उत्पादित होने वाला एक विशेष प्रकार का अनाज ही मुर्गियों को खिलाया जाता है, जिससे पक्षियों को आवश्यक पोषक तत्व उचित मात्रा में प्राप्त नहीं होते है। अत: पक्षियों को वर्ष के दौरान पैदा होने वाले अनाजों को मिश्रित करके खिलाना चाहिए। यदि सम्भव हो तो सम्पूर्ण आहार के रूप में उन्हें प्रोटीन, खनिज लवण व विटामिन भी देना चाहिए। सम्पूर्ण आहार की मात्रा क्षेत्रीय उपलब्धता के आधार पर घटाई या बढ़ाई जा सकती है।

मुर्गी आहार बनाने की विधि

खाद्य अवयव	मांस के लिए मुर्गी आहार	मुर्गियों को बेचने से 10 दिन पहले देने वाला आहार	चूजे बढ़ने के लिए आहार	चूजों को डेढ़ माह बाद वाला आहार	अंडा देने वाली मुर्गी का आहार
मक्का	44.25	44.10	32.00	27.00	30.80
ज्वार	–	–	11.00	–	–
चावल की पॉलिस	10.00	20.00	16.80	40.00	35.00
मूंगफली की खल	15.00	11.00	11.00	15.00	–
सूरजमुखी की खल	15.00	11.00	15.00	5.00	11.50
सरसों की खल	–	–	11.00	5.00	11.50
मछली का चूर्ण	6.00	5.50	12.00	6.00	4.00
मांस का चूर्ण	6.00	5.50	–	–	–
एल-लॉसीन	0.15	–	–	–	–
वसा	2.00	1.25	–	–	–
हड्डी का चूरा	0.75	0.60	0.70	0.60	1.00
चूना (खड़िया)	0.50	0.70	–	0.80	5.60
नमक	0.25	0.25	0.40	0.40	0.05
खनिज लवण	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10

प्रजनन व्यवस्था

प्राय: ऐसा देखा जाता है, कि एक बार मुर्गी खरीदने के बाद एक झुंड में उन्हीं से बार-बार प्रजनन करवाया जाता है, जिससे इन ब्रीडिंग (अंत: प्रजनन) के दुष्प्रभाव सामने आते हैं। इससे अण्डों की संख्या निषेचन एवं प्रस्फुटन में कमी आती है तथा बच्चों की मृत्यु दर बढ़ती है। अत: इन्हें प्रतिवर्ष बदल देना चाहिए। इससे अंडा उत्पादन व प्रजनन क्षमता में वृद्धि के साथ-साथ चूजों की मृत्यु दर में कमी आती है।

मुर्गियों की सुरक्षा के आवश्यक उपाय

बीमारियों से बचाव के सम्बन्ध में जानकारी रखना प्रत्येक मुर्गीपालक के लिए आवश्यक हो जाता है।

1. मुर्गियों को तेज हवा, आंधी, तूफ़ान से बचाना चाहिए।
2. मुर्गियों के आवास का द्वार पूर्व या दक्षिण पूर्व की ओर होना अधिक ठीक रहता है जिससे तेज चलने वाली पिछवा हवा सीधी आवास में न आ सके।
3. आवास के सामने छायादार वृक्ष लगवा देने चाहिए ताकि बाहर निकलने पर मुर्गियों को छाया मिल सके।
4. मुर्गियों का बचाव हिंसक प्राणी कुत्ते, गीदड़, बिलाव, चील आदि से करना चाहिए।
5. आवास का आकार बड़ा होना चाहिए ताकि उसमें पर्याप्त शुद्ध हवा पहुंच सके और सीलन न रहे।
6. मुर्गियां समय पर चारा चुग कसे इसलिए बड़े-बड़े टोकरे बनाकर रख लेने चाहिए।
7. कुछ व्याधियां मुर्गियों में बड़े वर्ग से फैलकर भंयकर प्रभाव दिखाती है जिसमें वे बहुत बड़ी संख्या में मर जाती है। अत: बीमार मुर्गियों को अलग कर देना चाहिए। उनमें वैक्सीन का टीका लगवा देना चाहिए।
8. मुर्गी फ़ार्म की मिट्टी समय-समय पर बदलते रहना चाहिए और जिस स्थान पर रोगी कीटाणुओं की संभावना हो वहां से मुर्गियों को हटा देना चाहिए।
9. एक मुर्गी फ़ार्म से दूसरे मुर्गी फ़ार्म में दूरी रहनी चाहिए।
10. मुर्गियां खरीदते समय उनका उचित डॉक्टरी परिक्षण करा लेना चाहिए तथा नई मुर्गियों को कुछ दिनों तक अलग रखकर या निश्चय कर लेना चाहिए कि वह किसी रोग से ग्रस्त तो नहीं है। पूर्ण सावधानी बरतने पर भी कुछ रोग हो ही जाए तो रोगानुसार चिकित्सा करें।

रोगों से बचाव एवं रोकथाम

मुर्गियों को विभिन्न प्रकार से संक्रामक रोगों से बचाने के लिए कुक्कुट पालकों को मुर्गियों में टीकाकरण अवश्य करा देना चाहिए। जहां तक संभव हो एक गाँव या क्षेत्र के सभी कुक्कुट पालाकों को एक साथ टीकाकरण करवाने का प्रबंध करना चाहिए, इससे टीकाकरण की लागत में कमी आती है।

बर्ड फ्लू जैसी भयानक बीमारियों से बचने के लिए मुर्गियों को बाहरी पक्षियों/पशुओं के संपर्क से बचाना चाहिए। यदि कोई मुर्गी बीमार होकर मर गई हो तो उसे स्वस्थ पक्षियों से तुरंत अलग कर देना तथा निकटस्थ पशु चिकित्क्स से सम्पर्क कर मरी मुर्गी का पोस्टमार्टम करवाकर मृत्यु के सम्भावित कारणों का पता लगाना चाहिए तथा एनी मुर्गियों को बचाने के लिए उपयुक्त कदम उठाना चाहिए। इस प्रकार आधुनिक तकनीक अपनाकर पारम्परिक ढंग से मुर्गी पालन कर ग्रामीण परिवारों में खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के साथ-साथ अतिरिक्त आय अर्जित की जा सकती है।

 निष्कर्ष

पिछवाड़े की खेती में पाले गए पक्षियों के अंडे और मांस शहरी क्षेत्रों में भी उच्च उपभोक्ता स्वीकार्यता के कारण उच्च प्रीमियम प्राप्त करते हैं, जहां वाणिज्यिक इकाइयों से बहुत सारे अंडे और मुर्गी का मांस उपलब्ध होता है। उच्च गुणवत्ता वाले पशु भोजन की स्थिर आपूर्ति के अलावा, घर के पीछे मुर्गी पालन उत्पादन विशेष रूप से आदिवासी क्षेत्रों में कमजोर वर्गों के लिए आय के अवसरों को बढ़ावा देता है। पिछवाड़े की खेती निश्चित रूप से ग्रामीण/आदिवासी क्षेत्रों में निम्न सामाजिक-आर्थिक समूहों के अधिकांश ग्रामीण/आदिवासी परिवारों की आर्थिक स्थिति में सुधार करेगी। पिछवाड़े की खेती कई प्रकार के कार्यों को पूरा करती है जैसे मांस और अंडे का प्रावधान, विशेष त्योहारों के लिए भोजन, पारंपरिक समारोहों के लिए चिकन, कीट नियंत्रण और क्षुद्र नकदी, न्यूनतम आदानों का उपयोग, न्यूनतम मानव ध्यान, और कम पर्यावरण प्रदूषण पैदा करना।

ग्रामीण कुकुट पालन के नए आयाम

https://farmer.gov.in/imagedefault/handbooks/BooKLet/DELHI/20141031175831_backyard%20Murgi%20palan_Hindi.pdf

 Compiled  & Shared by- Team, LITD (Livestock Institute of Training & Development)

 

Image-Courtesy-Google

 

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