गधी पालन: गधी के दूध के फायदे और उसका व्यवसाय
Donkey Milk Farming:
मिस्र की रानी क्लियोपेट्रा के बारे में कहा जाता है कि वह बहुत खूबसूरत थी और उनकी खूबसूरती का राज गधी के दूध में छुपा था। ऐसी किंवदंती है कि रानी क्लियोपेट्रा रोज गधी के दूध से नहाती थी। अब आधुनिक खोजों में भी पता चला है कि गधी का सेहत स्किन के साथ साथ शरीर के लिए कई प्रकार से फायदेमंद होता है। यदि आप नियमित गधी के दूध का सेवन करते हैं तो कई बीमारियों से बच सकते हैं। यही कारण है कि गधी का दूध की मांग बढ़ने और उत्पादन कम होने के कारण इसका भाव 7000 रुपए प्रति लीटर तक बिक रहा है।
गधी का दूध…… चौंकिए नहीं। गधी का दूध (Donkey Milk) 50 रु. लीटर या 1000 लीटर नहीं, बल्कि गधी के एक लीटर दूध की कीमत 5000 रुपए तक होती है। आजकल गधी के दूध पर कई तरह के शोध किए जा रहे हैं।
गधी के दूध पर एक नज़र डाल लेते हैं।
गधी के दूध (Donkey Milk) से सम्बंधित जानकारी
गधी का दूध आपकी सेहत को कई तरह से फायदा पहुंचाता है। यह गाय के दूध का एक लोकप्रिय विकल्प है और इसमें मानव स्तन के दूध के समान पोषण गुण होते हैं। इसमें गाय के दूध की तुलना में काफी कम वसा, अधिक खनिज और लैक्टोज होता है। उच्च विटामिन, खनिज और पॉली अनसेचुरेटेड फैटी एसिड सामग्री के कारण गधी का दूध त्वचा के लिए भी अच्छा होता है। यह शिशुओं के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है, क्योंकि इसमें प्राकृतिक जीवाणुरोधी यौगिक होते हैं और यह हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। गाय, बकरी, भेड़, भैंस और ऊंट जैसे अन्य जानवरों के दूध की तुलना में गधी का दूध मानव स्तन के दूध के समान होता है। दरअसल इसका इस्तेमाल पहली बार 19वीं सदी में अनाथ बच्चों को खिलाने के लिए किया गया था |
गधी के दूध पर एक नज़र (Donkey Milk)
- गधी के दूध से ब्यूटी प्रोडक्टस बनाए जाते हैं।
- गधी का दूध (Donkey Milk) बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
- साथ ही इसमें चिकित्सीय गुण भी मौजूद होते हैं।
- गधी के दूध की मांग दुकानों में, मॉल और सुपर मार्केट में बहुत ज्यादा है।
- गधी के दूध से साबुन, मॉइस्चुराइजर और क्रीम बनाई जाती है।
- गधी के दूध (Donkey Milk) से बनने वाली एक साबुन की कीमत 500 रुपए तक होती है।
- गधी के दूध में एंटी ऑक्सीडेंट, एंटी एजिंग और रीजेनेरेटिंग कंपाउंड्स होते हैं। इससे त्वचा मुलायम रहती है।
- गधी के दूध (Donkey Milk) में विटामिन ई, विटामिन ए, विटामिन बी1, बी6, सी, डी, ओमेगा 3, 6 और अमीनो एसीड जैसे औषधीय तत्व पाए जाते हैं।
गधी के दूध के फायदे
शिशु पोषण के लिए बेहतर विकल्प
जहां तक इसके पोषण घटक, प्रोटीन संरचना और हाइपोएलर्जेनिक गुणों का संबंध है, गधी का दूध मानव दूध के बराबर है। गधी के दूध में उच्च असंतृप्त और संतृप्त वसा अम्ल होते हैं। इसकी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड n3 सामग्री और कम n-6 से n-3 फैटी एसिड अनुपात मानव पोषण के लिए एक कार्यात्मक भोजन के रूप में इसके संभावित उपयोग का सुझाव देते हैं |
गधी के दूध में गाय के दूध की तुलना में 9 गुना अधिक टॉरिन होता है, जो इसे मानव दूध का एक आदर्श विकल्प बनाता है। टॉरिन एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है, जो शिशुओं में विकास को बढ़ावा देता है। इसे बाहरी स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है क्योंकि मानव शरीर टॉरिन का उत्पादन नहीं करता है। इसीलिए 19वीं सदी की शुरुआत में गधी का दूध शिशुओं, बीमार बच्चों और बुजुर्ग मरीजों को खिलाया जाता था।
संक्रमण के खिलाफ लड़ने में प्रभावी
गधी का दूध लैक्टोफेरिन, फैटी एसिड, इम्युनोग्लोबुलिन और लाइसोजाइम से भरपूर होता है, जिसमें प्राकृतिक जीवाणुरोधी गुण होते हैं। यह साल्मोनेला, एंटरोकोकस, एस्चेरिचिया और लिस्टेरिया जैसे रोगजनक बैक्टीरिया के लिए बहुत ही प्रभावी है।
सूजन को कम करने में सहायक (Helps reduce inflammation)
चूहों पर किये गये एक अध्ययन में पाया गया, कि गधी के दूध का सेवन रोगाणुरोधी पेप्टाइड्स के स्तर को समाप्त कर सूजन को कम कर सकता है। इसके अलावा यह विरोधी भड़काऊ संकेतों को सक्रिय कर सकता है, जिससे सूजन को कम किया जा सकता है और सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखा जा सकता है|
स्किन के लिए लाभकारी (Beneficial for Skin)
गधी के दूध में विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक फैटी एसिड त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में सहायक होते हैं। अधिकांश लाभ दूध प्रोटीन से आते हैं, जिसमें त्वचा की बाधा को पुनर्जीवित करने और उसकी रक्षा करने के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। गधी का दूध एक अच्छा मॉइस्चराइजर है।
हड्डियों को मजबूत बनाने में सहायक (Help Strengthen Bones)
गधे के दूध में लैक्टोज कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य हड्डियों के निर्माण वाले खनिजों के अवशोषण में सहायता करता है। यह हड्डियों की गुणवत्ता और मजबूती को भी बढ़ाता है। इसके दूध में विटामिन डी बहुत अधिक मात्र में पाया जाता है, जो आपको अपनी दैनिक जरूरतों का 23% केवल तीन औंस में प्रदान करता है। मजबूत हड्डियों, कैल्शियम अवशोषण और बेहतर प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए विटामिन डी आवश्यक है।
हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है (Heart Health Promotes)
गधे का दूध पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है, मुख्य रूप से लिनोलिक एसिड, और इसका n-6 से n-3 फैटी एसिड अनुपात कम होता है। इसमें एथेरोजेनिक (धमनियों में वसा जमा होने की प्रवृत्ति) और थ्रोम्बोजेनिक इंडेक्स (रक्त वाहिकाओं में थक्के बनने की प्रवृत्ति) और उच्च स्तर के असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड के निम्न मान भी हैं।
उनके प्रतिरक्षा-उत्तेजक गुणों के अलावा यह पैरामीटर कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले एजेंटों के रूप में भी कार्य करते हैं और रक्त के थक्कों को जमनें से रोकते हैं | कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, और घनास्त्रता (रक्त के थक्के का निर्माण) जोखिम को कम करते हैं।
पाचन शक्ति को बढ़ाता है (Increases Digestive Power)
गधे के दूध में लैक्टोज की मात्रा अधिक होती है, जो आंतों के माइक्रोबियल प्रसार को बढ़ावा देता है। इसमें कैसिइन की तुलना में व्हे प्रोटीन का उच्च अनुपात होता है, जिससे शिशु के लिए पोषक तत्वों को पचाना और अवशोषित करना आसान हो जाता है।
मधुमेह को प्रबंधित करने में सहायक (Helpful in Managing Diabetes)
टाइप 2 मधुमेह चूहों पर एक अध्ययन में पाया गया, कि गधी के दूध के पाउडर का सेवन करने से इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार हो सकता है और रक्त शर्करा का स्तर कम हो सकता है। इन कारणों से गाय के दूध से एलर्जी वाले शिशुओं या मधुमेह मेलेटस वाले शिशुओं के लिए गधी के दूध और पाउडर को प्राथमिकता दी जाती है। पोषक तत्वों से भरपूर इस पेय को “फार्मा फ़ूड” माना जाता है।
गधी के दूध में पाए जाने वाले पोषक तत्व (Donkey Milk found Nutrients)
गधे के दूध, विटामिन-डी-फोर्टिफाइड और मानव स्तन के दूध की पोषण संबंधी जानकारी इस प्रकार है-
| गधों, घोड़ी, मानव स्तन और गाय के दूध की संरचना (जी/100 ग्राम) [10]। | ||||
| संयोजन | गधी | घोड़ी | मानव स्तन | गाय |
| पीएच | 7.0 – 7.2 | 7.18 | 7.0 – 7.5 | 6.6 – 6.8 |
| प्रोटीन जी/100 ग्राम | 1.5 – 1.8 | 1.5 – 2.8 | 0.9 – 1.7 | 3.1 – 3.8 |
| वसा ग्राम/100 ग्राम | 0.3 – 1.8 | 0.5 – 2.0 | 3.5 – 4.0 | 3.5 – 3.9 |
| कैलोरी जी/100 ग्राम | 49 | 51 | 70 | 61 |
| कार्ब्स जी/100 ग्राम | 6 | 6 | 7 | 5 |
| लैक्टोज जी / 100 ग्राम | 5.8 – 7.4 | 5.8 – 7.0 | 6.3 – 7.0 | 4.4 – 4.9 |
| कुल ठोस (TS) g/100 g | 8.8–11.7 | 9.3–11.6 | 11.7–12.9 | 12.5–13.0 |
| कैसिइन नाइट्रोजन (CN) g/100 g | 0.64–1.03 | 0.94–1.2 | 0.32–0.42 | 2.46–2.80 |
| मट्ठा प्रोटीन जी/100 ग्राम | 0.49–0.80 | 0.74–0.91 | 0.68–0.83 | 0.55–0.70 |
| एनपीएन जी/100 ग्राम | 0.18–0.41 | 0.17–0.35 | 0.26–0.32 | 0.1–0.19 |
| कैसिइन नाइट्रोजन (सीएन)% | 47.28 | 50 | 26.06 | 77.23 |
| छाछ प्रोटीन % | 36.96 | 38.79 | 53.52 | 17.54 |
| एनपीएन% | 15.76 | 11.21 | 20.42 | 5.23 |
| विटामिन डी% | 23 | 21 | 9 | 1 |
| कैल्शियम% | 2 | 2 | 2 | 13 |
| कोलेस्ट्रॉल% | 3 | 3 | 5 | 3 |
| राइबोफ्लेविन% | 2 | 25 | 2 | 13 |
आपको बता दें, गधी के दूध का व्यवसाय (Donkey Milk Farming) भारत में बहुत ही कम किया जाता है। अभी इस व्यवसाय की शुरुआत है। आगे जैसे इसकी मांग बढ़ेगी वैसे ही गधा पालन व्यवसाय और मार्केट बढ़ता ही चला जाएगा। इसकी डिमांड भी मार्केट में बहुत है। गधी का दूध (Donkey Milk) निकाल कर मार्केट में, मॉल में, सुपर मार्केट में बेच सकते हैं।
गधी पालन का व्यवसाय कैसे करें
गधी का दूध का व्यवसाय (Donkey Milk Farming) करने के लिए आपको थोड़ी जमीन और लगभग 5 से 10 गधी की जरूरत पड़ेगी। साथ में एक या दो नर गधा की भी जरूरत होगी। इसके बाद आपको गधी के आहार और समुचित देखभाल की जरूरत पड़ेगी।
गधा पालन से लाभ (benefits of donkey farming)
गधी पालन से नर गधों का भी उपयोग माल ढुलाई में कर सकते हैं। खच्चर पैदा करने के लिए भी गधी की जरूरत होती है। छोटे-मोटे सामान ढोने का काम गधे बड़े आराम से करते हैं। तंग और छोटी गलियों में सामान ले जाने और लाने का काम गधों से बहुत होता है। इसके अलावा धोबी घाट पर कपड़े ले जाने के लिए गधे का ही उपयोग करते हैं।
गधी के दूध का व्यवसाय (Donkey Milk Farming)
गधी एक दिन में 250 ग्राम से 500 ग्राम तक दूध देती है। यदि आपके पास 10 गधी हो तो प्रतिदिन 5-6 लीटर दूध का उत्पादन कर सकते हैं। अब आपके मन में यह सवाल हो रहा होगा कि गधी का दूध (Donkey Milk) कहां बेचें, तो आपको बता दें, आजकल कई कंपनियां गधी का दूध खरीदकर उससे महंगे प्रोडक्स बना रही हैं। आप उन कंपनियों से संपर्क करके दूध सप्लाई कर सकते हैं। कई ब्यूटी प्रोडक्स जैसे- साबुन, क्रीम मॉइसराइजर बनाकर आप खुद बाजार में बेच सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ)
प्रश्न- गधी का दूध क्या क्या काम आता है?
उत्तर- गधी का दूध (Donkey Milk) ब्यूटी प्रोडक्स, साबुन, क्रीम और दवाइयां बनाने के काम आता है।
प्रश्न- गधी का दूध क्या रुपए किलो है?
उत्तर- गधी का दूध (Donkey Milk) काफी महंगा बिकता है। गधी की दूध की कीमत 4 हजार रुपए से लेकर 5 हजार रुपए तक होती है।
प्रश्न- गधी का दूध इतना महंगा क्यों है?
उत्तर- गधी के दूध (Donkey Milk) में कई प्रकार के औषधीय गुण होते हैं। आमतौर पर गधी का दूध बहुत ही कम उपलब्ध होता है। यही कारण है कि गधी का दूध काफी महंगा होता है।
प्रश्न- एक गधी 1 दिन में कितना दूध देती है?
उत्तर- एक गधी एक दिन में 250 ग्राम से लेकर 500 ग्राम तक दूध देती है।
संकलन: टीम लाइवस्टोक इंस्टिट्यूट ट्रेनिंग एंड डेवलपमेंट( एल आई टी डी)
