डेयरी पशुओं की आर्थिक विशेषताएँ
डॉ. गायत्री देवांगन, डॉ. स्वाति कोली एवं ज्योत्सना शक्करपुड़े
पशु भैषज एवं विष विज्ञान विभाग
पशु चिकित्सा विज्ञान एवं पशुपालन महाविद्यालय, महू
डेयरी फार्म व्यवसाय एक परम्परागत व्यवसाय है, जिसमे पशु पालन के माध्यम से लोग अच्छे व्यवसाय की शुरुआत कर सकते हैं । इसके लिए उन्हें कुछ पशुओं की आवश्यकता होती है, जो दूध देते हैं जैसे गाय, भैंस, बकरी आदि। इन पशुओं से प्राप्त दूध को बेच कर उद्यमी अच्छे पैसे कमा सकते हैं I यह व्यवसाय पुरे साल भर चलने वाला व स्थिर व्यवसाय में से एक है। डेयरी फार्म से अधिक दूध उत्पादन से मुनाफ़ा भी अधिक होगा इसके लिए डेयरी पशुओं की आर्थिक विशेषताओं/ चरित्र के बारे में जानकारी होना आवश्यक है I
डेयरी पशुओं में निम्न आर्थिक चरित्र होते हैं :
- सेवा अवधि
- ब्याने का अंतराल
- शुष्क अवधि
- प्रथम ब्यांत के समय आयु
- दूध देने की अवधि
- कुल दुग्ध उत्पादन
- दूध पैदावार की निरंतरता
- प्रजनन दक्षता
- आहार उपयोग और दूध में रूपांतरण की दक्षता
- रोग प्रतिरोधक क्षमता
- सेवा अवधि
ब्याने की तारीख से अगले गर्भधारण की तारीख तक की अवधि सेवा अवधि कहलाती है । इष्टतम सेवा अवधि 60-90 दिन है । इष्टतम सेवा अवधि पशु को ब्याने के तनाव से उबरने और प्रजनन अंगों को वापस सामान्य स्थिति में लाने में मदद करती है। यदि सेवा अवधि बहुत लंबी है तो ब्याने का अंतराल लंबा हो जाएगा, उसके जीवन काल में कम ब्यांत प्राप्त होगा और अंततः जीवनकाल में कम उत्पादन होगा । यदि सेवा अवधि बहुत कम है, तो पशु कमज़ोर हो जाएगा और तत्काल गर्भधारण के कारण दूध उत्पादन कम होगा ।
- ब्याने का अंतराल :
यह एक ब्याने की तारीख से अगले ब्याने की तारीख तक की अवधि हैं । मवेशियों में सालाना एक बछड़ा होना अधिक लाभदायक है क्यूंकि लंबे अंतराल पर बछड़ा देने वाली गायों की तुलना में वे अधिक दूध देती हैं । भैंसों में 15 महीने ब्याने का अंतराल होना चाहिए । यदि ब्याने का अंतराल अधिक है, तो उसके जीवन काल में ब्याने की कुल संख्या कम हो जाएगी और दूध का कुल जीवन उत्पादन भी कम हो जाएगा ।
- शुष्क अवधि :
यह दूध उत्पादन बंद होने की तारीख से लेकर अगले ब्यांत तक की अवधि है । पशुओं को सामान्यतः 60 दिन तक सूखा रखना चाहिए । यदि पशु को इस समय अवधि से ज्यादा समय तक सूखा रखेंगे तो पशु मोटे (फैटी) हो जाएंगे जिससे सामान्य प्रसव में कठिनाई आ सकती है । 40 दिनों से कम या 80 दिनों से अधिक की शुष्क अवधि से अगले दुग्ध चक्र में 5-10% कम दूध उत्पादन होगा, और यदि गाय को शुष्क अवधि नहीं दी गई है, तो अगले दुग्धकाल में दूध उत्पादन 25 से 30% कम होगा । गाय को शुष्क अवधि देने से पशु स्वास्थ्य सर्वोत्तम होगा, अगले दुग्धकाल में सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन होता है, दूध देने वाले वाले जानवरों को आराम करने का अवसर मिलता है, स्तन ऊतक पुनः सामान्य अवस्था में आते हैं तथा गाय और उसका अयन अगले दुग्धकाल के लिए तैयार होते हैं ।
- प्रथम ब्यांत के समय आयु :
प्रथम ब्यांत के समय पशु की उम्र उसके जीवनकाल के कुल दूध उत्पादन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है । भारतीय नस्लों में पहले ब्यांत की औसतन आयु 3 वर्ष, संकर नस्ल के मवेशियों के लिए 2 वर्ष और भैंसों के लिए 3.5 वर्ष है। पहले ब्यांत के समय अधिक आयु होने पर पहले ब्यांत में अधिक उत्पादन होगा, लेकिन ब्यांत कम होने के कारण जीवनकाल में दूध उत्पादन कम हो जाएगा । यदि पहली बार ब्याने की उम्र इष्टतम से कम है, तो पैदा होने वाले बछड़े कमजोर होते हैं, ब्याने में कठिनाई होती है और पहले ब्यांत में कम दूध उत्पादन होता है ।
- दूध देने की अवधि :
ब्याने के बाद पशु जितने समय तक दूध देती है, उसे दूध देने की अवधि के रूप में जाना जाता है । इष्टतम दूध देने की अवधि 305 दिन है । यदि इस अवधि को छोटा कर दिया गया तो दूध उत्पादन, डेयरी पशुओं का प्रजनन और फार्म रिकॉर्ड कम हो जाएंगे । भारतीय नस्लों में दूध देने की अवधि कम होती है, लेकिन कुछ नस्लों में यह अवधि अधिक होती है और दूध का उत्पादन बहुत कम होता है ।
- कुल दुग्ध उत्पादन :
किसी दूध देने की अवधि में, कितना दूध पैदावार हुआ, उसे कुल दूध उत्पादन कहते हैं । ‘भारतीय नस्लों में दुग्ध उत्पादन विदेशी नस्लों की तुलना में बहुत कम है । यह ब्याने की संख्या, दूध दुहने की आवृत्ति एवं उत्पादन की निरंतरता पर निर्भर है । आम तौर पर डेयरी मवेशियों में प्रथम ब्यांत से परिपक्वता तक दूध उत्पादन में 30 – 40% की वृद्धि देखी जाती है । 3 या 4 स्तनपान के बाद उत्पादन में गिरावट शुरू हो जाती है । प्रसव के बाद प्रति दिन दूध की पैदावार बढ़ जाती है और ब्याने के बाद 2-4 सप्ताह के भीतर अधिकतम दूध उत्पादन तक पहुंच जाती है ।
- दूध पैदावार की निरंतरता :
दूध पिलाने की अवधि के दौरान पशु 2-4 सप्ताह में प्रतिदिन अधिकतम दूध उत्पादन तक पहुंच जाता है, जिसे चरम पैदावार कहा जाता है । लंबी अवधि के लिए अधिकतम दूध उत्पादन को बनाए रखना पैदावार की निरंतरता के रूप में जाना जाता है । चरम उपज तक पहुंचने के बाद डेयरी दूध की पैदावार में धीमी गति से कमी आना आवश्यक है ।
- प्रजनन दक्षता :
प्रजनन दक्षता का अर्थ है जीवन काल के दौरान गाय कितने बछड़े या बछिया देती है, इनकी संख्या अधिक होनी चाहिए, ताकि कुल जीवन काल दूध उत्पादन में वृद्धि हो, प्रजनन या प्रजनन दक्षता वंशानुगत और पर्यावरण के संयुक्त प्रभाव से निर्धारित होती है ।
- आहार उपयोग और दूध में रूपांतरण की दक्षता :
पशु को चारा अधिक लेना चाहिए और चारे को दूध में परिवर्तित करने के लिए चारे का पशु के शरीर में अधिकतम उपयोग होना चाहिए ।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता :
विदेशी मवेशियों की तुलना में भारतीय नस्लें अधिकांश बीमारियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं । क्रॉस ब्रीडिंग से भारतीय नस्ल के इस चरित्र में पाने में मदद मिलती है ।
डेयरी पशुओं में नस्ल सुधार कार्यक्रम में पशुपालक का अहम योगदान
