सतत ग्रामीण आजीविका में पिछवाड़े पाले गए कुक्कुट की भूमिका
उपाली किसकू1 एवं अमित कुमार सिंह2*
1शोध छात्रा, डेयरी विस्तार अनुभाग, राष्ट्रीय डेयरी अनुषंधन संस्थान, पूर्वीय क्षेत्रीय केंद्र, कल्याणी, पश्चिम बंगाल, भारत
2विषय वस्तु विशेषज्ञ (पशुपालन), कृषि विज्ञान केंद्र, अमिहित, जौनपुर 2, आचार्य नरेंद्र देव कृषि एवं प्रोद्योगिक विश्वविद्यालय, कुमारगंज, अयोध्या
*पत्राचार लेखक का ईमेल&amitkumarsingh5496@gmail.com
परिचय
यह सच है कि लोग स्वास्थ्य के प्रति काफी जागरूक हो रहे हैं और इसके लाभकारी प्रभावों के कारण वे अपने आहार में अधिक पशु प्रोटीन को शामिल कर रहे हैं। इसके अलावा, यह ध्यान देने योग्य बात है कि भारत के नियंत्रक जनरल के एक सर्वेक्षण के अनुसार, 15 से 35 वर्ष की आयु के 75ः से अधिक भारतीय युवा मांसाहारी हैं। यह भारत में पोल्ट्री उद्योग के जबरदस्त दायरे को प्रदर्शित करता है। पिछवाड़े मुर्गी पालन लंबे समय से भारतीय खेती का अभिन्न अंग रहा है। यह फसलों और अन्य उत्पादों की बिक्री के माध्यम से अतिरिक्त आय में सहायता कर रहा है। पिछवाड़े पोल्ट्री उत्पादन प्रणाली में, आम तौर पर, पक्षियों को अपने खाद्य पदार्थों को खोजने और चुनने के लिए एक संलग्न क्षेत्र में लिए खुला रखा जाता है। एक छोटा सा क्षेत्र, छोटा घर, उनके भोजन क्षेत्र के साथ प्रदान किया जाता है जहां वे ज्यादातर सूर्यास्त के बाद आराम करने के लिए वापस लौटते हैं और पानी की सुविधा के प्रावधान के साथ चित्र 1 में दिखाए गए अनुसार छोटी पूरक फीड सामग्री प्राप्त करते हैं। वे कभी-कभी घरेलूध्रसोई के अवशेषों पर भोजन कर लेते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि उन्हें शायद ही कोई स्वास्थ्य सुविधा मिलती है। आम तौर पर हाइब्रिड चूजों की मृत्यु दर अधिक होती है। इस उद्यम में उपयोग किए जाने वाले पक्षी आमतौर पर स्थानीय नस्ल के प्रकार के होते हैं और वे ज्यादातर रंगीन प्रकार के होते हैं। वे परिवर्तनशील जलवायु परिस्थितियों के साथ कठोर होते हैं और काफी रोग प्रतिरोधी होते हैं। बैकयार्ड पोल्ट्री उत्पादन को उतनी अच्छी आय न प्रदान करने वाली गतिविधि कहा गया है, हालांकि, अब यह बहुत बदल गया है। हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि बेहतर कृषि पद्धतियों और बेहतर जर्मप्लाज्म की उपलब्धता के साथ, त्वरित और आशाजनक लाभ प्राप्त किए जा सकते हैं। वर्तमान में प्रति व्यक्ति अंडे और मांस की उपलब्धता क्रमशः 79 और 2.96 किलोग्राम प्रति वर्ष है जो कि आईसीएमआर (पोषण सलाहकार समिति), यानी 180 अंडे और 10.8 किलोग्राम पोल्ट्री मांस प्रति वर्ष की सिफारिश से कम है, जो कि पश्चिमी देशों की तुलना में बहुत कम है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका, चीन, यूरोपीय संघ और ब्राजील चिकन मांस का उपभोग भारतीय खपत की तुलना में 2-3 गुना अधिक करते हैं। हालांकि, भारतीय ब्रायलर मांस उद्योग 7% से अधिक बढ़ रहा है। पशुधन की नवीनतम जनगणना से पता चलता है कि 2019 में भारत की कुक्कुट आबादी 851.81 मिलियन है, जो पिछली जनगणना की तुलना में 16.8% अधिक पाई गई। जिसमें में कुल बैकयार्ड पोल्ट्री 317ण्07 मिलियन थी, जो पिछली जनगणना की तुलना में 45.8% अधिक है। जबकि, दूसरी ओर, 2019 में वाणिज्यिक कुक्कुट 534.74 मिलियन था जो पिछली जनगणना की तुलना में 4.5% अधिक था। सांख्यिकीय आंकड़ों ने स्पस्ट सुझाव दिया कि पिछवाड़े के पोल्ट्री क्षेत्र में जबरदस्त वृद्धि हुई है। यह वाणिज्यिक पोल्ट्री उत्पादन की तुलना में बहुत तेज दर से बढ़ रहा है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य बात है कि भारतीय वाणिज्यिक पोल्ट्री क्षेत्र ने बैकयार्ड पोल्ट्री उत्पादन की तुलना में बहुत अधिक बुनियादी ढांचा हासिल किया है। हाल के सरकारी आंकड़ों के आंकड़ों (20वीं पशुधन जनगणना) ने देश में पिछवाड़े के कुक्कुट उत्पादन की जबरदस्त वृद्धि क्षमता का खुलासा किया। हालांकि, इसमें जाने के लिए इसे और अधिक लाभदायक उद्यम बनाने के लिए कुछ बाधाओं का सामना करना पड़ता है। यह लेख भारतीय बैकयार्ड पोल्ट्री फार्मिंग की विशेषताओं, कृषक समुदायों की आजीविका में मदद करने में इसकी भूमिका और बैकयार्ड पोल्ट्री उत्पादन में सुधार के लिए भविष्य की रणनीतियों के बारे में चर्चा करता है। यह अच्छी तरह से देखा जा सकता है कि मुर्गी पालन उद्योग में मुर्गी प्रमुख है जिसके बाद बत्तख का स्थान आता है। जबकि, अन्य पक्षी जैसे तुर्की, एमु, गिनी मुर्गी, बटेर आदि अभी भी आबादी और उपभोक्ताओं से परिचित होने के मामले में बहुत पीछे हैं।
आकृति 1: मुर्गी पालक किसान अपने घर के पीछे मुर्गियों को दाना देते हुए
भारतीय परिदृश्य में बैकयार्ड पोल्ट्री का महत्व
एक वाणिज्यिक ब्रॉयलर या परत परियोजना में जाने की तुलना में पिछवाड़े पोल्ट्री फार्म शुरू करना बहुत आसान है। इसके लिए कम निवेश की आवश्यकता होती है और उचित प्रबंधन स्थितियों के साथ त्वरित परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। यह ग्रामीण लोगों की गरीबी उन्मूलन में सहायक है। यह उन्हें अंडे और मांस के मामले में उच्च गुणवत्ता वाले पशु प्रोटीन का एक सस्ता और अच्छा स्रोत प्रदान कर सकता है। इस उत्पादन प्रणाली के माध्यम से खाद्य सुरक्षा को अच्छी तरह से बनाए रखा जा सकता है। पिछवाड़े के प्रकार के लिए उपयोग की जाने वाली अधिकांश नस्लें दोहरे उद्देश्य वाली नस्लें हैं। वे अंडे दे सकते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले मांस का काफी मात्रा में उत्पादन कर सकते हैं। रिपोर्टों से पता चलता है कि स्थानीय नस्लें मुश्किल से सालाना 60-80 अंडे देती हैं और पालन की इस प्रणाली में 12 महीनों में उनका वजन लगभग 1.2 से 1.3 किलोग्राम होता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य बात है कि ग्रामप्रिया, ग्रामलक्ष्मी, नंदिनी, कृषिप्रिय आदि जैसे पिछवाड़े के पोल्ट्री पक्षियों की कुछ उन्नत नस्लें समान प्रबंधन प्रथाओं पर 120-150 उत्पादन करने में सक्षम हैं और कुछ 200-220 तक अच्छी तरह से रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, ग्रामप्रिया वार्षिक रूप से 220 अंडे का उत्पादन कर सकती है, अन्य उन्नत नस्लों के बीच अच्छी प्रबंधन स्थितियों के साथ जल्दी बिछाने की उम्र के साथ और 3-4 महीनों के भीतर 1.25 किलोग्राम तक वजन हो सकता है। ऐसी नस्लों के मांस की गुणवत्ता भारत के उपभोक्ताओं द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार की जाती है और ब्रॉयलर की तुलना में अधिक पैसा प्राप्त करती हैय हालांकि, ब्रॉयलर की तुलना में उन्हें उत्पादन करने में अधिक समय लगता है।
पिछवाड़े कुक्कुट पालन बनाम निजी क्षेत्र कुक्कुट व्यवसाय
विभिन्न रिपोर्टों से पता चलता है कि बैकयार्ड पोल्ट्री उत्पादन के जर्मप्लाज्म, फीड, बर्तन, पशुपालन प्रथाओं और विपणन प्रणालियों में काफी सुधार हुआ है, हालांकि, कॉरपोरेट पोल्ट्री उद्योग के साथ पिछवाड़े के पोल्ट्री की तुलना करना आसान नहीं है। वे बहुत अलग हैं। वहां उत्पादन प्रणालियां एक दूसरे के बहुत विपरीत हैं। बैकयार्ड पोल्ट्री फार्मिंग का उद्देश्य मूल रूप से छोटे किसानों के लिए है, जिनके पास छोटा पिछवाड़ा है जहां वे अपने घरेलू उपभोग के लिए कुछ पक्षियों को रख सकते हैं और कुछ को कभी-कभार बेच सकते हैं। जबकि, कॉरपोरेट क्षेत्र का लक्ष्य सीमित समय के भीतर बड़ी संख्या में पक्षियों का उत्पादन करना है। रिपोर्टों से पता चलता है कि 95% से अधिक पोल्ट्री बाजार पर कॉर्पोरेट क्षेत्रों का कब्जा है। बहरहाल, पोल्ट्री उत्पादन की बैकयार्ड प्रणाली ने गरीब किसानों की उल्लेखनीय मदद की है। अनुबंध खेती निजी क्षेत्र के कुक्कुट उत्पादन के अधिक केंद्र में है, जिसमें पोल्ट्री उद्योग की बड़ी कंपनियां किसानों के साथ कानूनी रूप से अनुबंध करती हैं। ऐसी खेती में, किसान से श्रम के साथ-साथ भवन, बर्तन और पानी की सुविधा प्रदान करने की अपेक्षा की जाती है और कंपनी समय पर जर्मप्लाज्म, चारा, स्वास्थ्य देखभाल सुविधाएं, विशेषज्ञ पर्यवेक्षण और विपणन सुविधाएं प्रदान करती है। पक्षियों के प्रति किलो शरीर के वजन को बढ़ाने के लिए किसानों को आमतौर पर कुछ पैसे के रूप में आय प्राप्त होती है। कुछ लोग मानते हैं कि ऐसी बड़ी कंपनियां ऐसे व्यवसाय से भारी मुनाफा कमाती हैं और किसानों को कम आय मिलती है, हालांकि, यह एक शोध योग्य और बहस का मुद्दा हो सकता है। लेकिन, दूसरी ओर, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है कि इस प्रणाली ने लंबे समय में बड़े स्तर पर किसानों को लाभ प्रदान किया है। तालिका 1 पिछवाड़े और निजी क्षेत्र के कुक्कुट उत्पादन के बीच एक संक्षिप्त वर्णनात्मक अंतर प्रदान करती है।
| मापदंड | पिछवाड़े कुक्कुट उत्पादन | निजी क्षेत्र कुक्कुट उत्पादन |
| पक्षियों के प्रकार | अधिकतर स्थानीय नस्लें | अत्यधिक विशिष्ट नस्लें |
| मांस हेतु पक्षियों की बिक्री आयु | 1.2 किलो तक पहुंचने में लगभग 12 महीने | 30 दिनों में 30 दिनों में ब्रॉयलर का विपणन किया जा सकता है, जिसका वजन लगभग 1.3 किग्रा हो जाता है |
| उत्पादन | कमतर उत्पादन क्षमता | उच्च उत्पादन क्षमता |
| आवास की जरूरत | केवल जीवन निर्वाह लायक | उत्पादन की जरूरतों के अनुसार अत्यधिक नियंत्रित |
| भोजन की आदत | ज्यादातर खोजकर चुगना, कुछ रसोई का कचरा, कभी-कभी फ़ीड की पूरकता | उत्पादन और शरीर की मांगों को पूरा करने के लिए विशिष्ट भोजन |
| स्वचालन | ना के बराबर | उच्च स्वचालन |
| स्वास्थ्य सुविधाएं | ना के बराबर | उचित और अनुसूचित स्वास्थ्य उपाय |
| आय उपार्जन | कमतर | अधिक |
| लागत | कमतर | अधिक लागत की आवश्यकता |
| किसान के प्रकार | ज्यादातर गरीब और छोटे किसान | बड़े किसान जिनके पास अधिक जमीन हो |
| खाद्य सुरक्षा | पर्याप्त | विचारणीय |
| बाजार का बुनियादी ढांचा | अव्यवस्थित | व्यवस्थित |
तालिका 1: पिछवाड़े और निजी क्षेत्र के कुक्कुट उत्पादन प्रणाली के बीच संक्षिप्त वर्णनात्मक अंतर सरकारी नीतियां
कई सरकारी एजेंसियां और एनजीओ ग्रामीण युवाओं को प्रशिक्षित करने में मदद करने के लिए आ रहे हैं, बैकयार्ड पोल्ट्री उद्यम शुरू करने के लिए विभिन्न सुविधाएं प्रदान करते हैं ताकि वे इससे काफी आय अर्जित कर सकें। विभिन्न कार्यक्रमों और योजनाओं के माध्यम से भारत के आर्थिक रूप से गरीब लोगों को कभी-कभी और कुछ बर्तनों के साथ चूजे, चारा, कुछ दवाएं भी प्रदान की जाती हैं। उदाहरण के लिए, भारत सरकार ने डी०ए०एच०डी० की 2013-2014 की वार्षिक रिपोर्ट के अनुसार ग्रामीण पिछवाड़े पोल्ट्री विकास कार्यक्रम नामक एक योजना के तहत गरीबी रेखा से नीचे (बीपीएल) के 6.13 लाख लोगों की मदद की। यह सुनने में कम लग सकता है लेकिन भारत के कृषक समुदाय पर इसका बहुत बड़ा प्रभाव है। समान नीतियों और कार्यक्रमों के माध्यम से, विभिन्न गरीब ग्रामीण लोगों को अपनी आर्थिक और सामाजिक स्थिति विकसित करने के लिए लाभान्वित किया जाता है।
पिछवाड़े किए गए कुक्कुट पालन की बाधाएं
विभिन्न अध्ययनों को संदर्भित करने से अनुमान आधारित विचार प्राप्त करने पर, यह पाया गया कि जरूरी नहीं कि आरोही या अवरोही क्रम में, पिछवाड़े के झुंड में रोग का प्रकोप (खराब स्वास्थ्य देखभाल सुविधाएं), देशी नस्लों का खराब उत्पादन प्रदर्शन, अंडों की कम हैचबिलिटी, प्रारंभिक बाल मृत्यु दर, जर्मप्लाज्म की खराब उपलब्धता, वित्त पोषण के स्रोतों की कमी, तकनीकी ज्ञान की कमी, उच्च फीड लागत, खराब बाजार संरचना, और शिकारी हमले दूसरों के बीच प्रमुख बाधाएं हैं। इसके अलावा, लोगों की सामाजिक-आर्थिक स्थिति भी पिछवाड़े के कुक्कुट उत्पादन को प्रभावित करती है। इसके अलावा, शैक्षिक पृष्ठभूमि और प्राप्त प्रशिक्षणों का देश के विभिन्न क्षेत्रों में गोद लेने और पिछवाड़े पोल्ट्री उत्पादन के प्रसार पर भी प्रभाव पड़ता है।
बेहतर बैकयार्ड पोल्ट्री के लिए भविष्य की रणनीतियाँ
बेहतर बैकयार्ड पोल्ट्री फार्मिंग के लिए एकल योजना उपयुक्त नहीं हो सकती है। इसे खेती के सभी घटकों को उचित और सहक्रियात्मक तरीके से काम करने की आवश्यकता है। इसके लिए बैकयार्ड पोल्ट्री उत्पादन के हर पहलू को रणनीतिक तरीके से करना होगा। निम्नलिखित सुधार पक्षियों के प्रदर्शन को बढ़ाने में सहायक हो सकते हैं-ऽ स्वास्थ्य देखभाल रखरखाव का प्राथमिक ज्ञान रखने वाले विभिन्न क्षेत्रों के लिए प्रशिक्षित लोगों के समूहों की एक श्रृंखला विकसित करना पहला कदम हो सकता है।o श्रेष्ठ जर्मप्लाज्म का परिचय और विभिन्न स्थानों पर उनकी उपलब्धताo नाममात्र की ब्याज दरों पर वित्त पोषण स्रोतों के रूप में सरकार या गैर सरकारी संगठन की भूमिकाo छोटे लेकिन जंजीर वाले क्षेत्र के लिए छोटे पैमाने की हैचरी की स्थापनाo तकनीकी ज्ञान के प्रसार के लिए प्रशिक्षणo विशिष्ट क्षेत्रों में एक जंजीर और आम फीड मिलिंग सुविधाo बैकयार्ड पोल्ट्री उत्पादों के लिए बाजार के बुनियादी ढांचे का विकास करनाo आवास, भरण-पोषण, बाड़ लगाने आदि सहित बेहतर पशुपालन पद्धतियां।
https://www.pashudhanpraharee.com/rural-poultry-rearing-key-tools-for-economic-empowerment-of-women/
